Ingredientes para 8 persoas
16 chiles xcatic asados, pelados, desgranados e abertos coidadosamente para o recheo
O recheo
2 cuncas de queixo cottage
3 cuncas de queixo crema
1/3 de cunca de noz picada
1/3 de cunca de pasas
Sal, pementa e canela ao gusto
Para a pasta
1 rolo de masa filo
120 gramos de manteiga derretida
Pola salsa
2 culleres de sopa de aceite de millo
1 cebola pequena picada finamente
1 dente de allo pequeno finamente picado
1 chile de arbol asado e picado
1/2 quilo de tomates asados, pelados e pelados
Sal e pementa ao gusto
PREPARACIÓN
Os chiles están recheas. A pasta sepárase en dúas capas, que se espallan coa manteiga derretida; córtanse en rectángulos do tamaño adecuado e con estes envólvense os chiles, deixando a cola fóra; Barnízanse con manteiga e cócense nun forno precalentado a 180ºC durante 25 minutos ou ata que estean dourados. Sérvense acompañados da salsa ranchera.
O recheo
Todos os ingredientes mestúranse moi ben.
A salsa
No aceite quente, engade a cebola, o allo e o chile, engade o tomate triturado e coado e sal e pementa ao gusto, déixeo temperar ata que a salsa quede espesa.
