Seguindo esta receita podes preparar uns deliciosos molotes de feixón e plátano. Desfrutádeos!
INGREDIENTES
- 4 plátanos maduros
- 1½ cuncas de fabas negras refritas
- Fariña de fariña
- Aceite de millo para fritir.
Para os feixóns refritos:
- 125 gramos de manteca de porco
- ¼ cebola picada finamente
- 1½ cuncas de feixón negro cocido
- ½ cunca de caldo de feixón
- Sal ao gusto.
Para 8 persoas.
PREPARACIÓN
Os plátanos cocíñanse con todo e pélanse en auga ata que queden moi brandos; escórrense e ábrense, retírase a polpa e triturase cun garfo ata que quede un puré, con isto fan unhas tortillas, no centro póñense fabas refritas e enrólanse coma croquetas, pásanse por fariña sacudindo o exceso , frite no aceite quente e escorra sobre papel absorbente.
Xudías refrixeradas: quéntase a manteiga e cando está a fumar engádese a cebola e frítese ata que se volva dourada, engádense as fabas e o caldo e coa axuda dun molote trituranse ata converterse nun puré. Sazonanse con sal. Cando estean ben refritas e poida ver o fondo da tixola, retíraas do lume.
PRESENTACIÓN
Sérvense nunha pequena bandexa ou cesta forrada de follas frescas de plátano, son ideais para acompañar un asado de porco.
