INGREDIENTES (PARA 8 PERSOAS)
- 1 ramo grande de follas de malva (aproximadamente 1 1/2 quilos).
- 2 grandes acios de flor de cabaza.
- 1/4 cunca de aceite de millo 1 cebola grande finamente picada.
- 6 millo bebé, cortado en rodajas.
- 1 quilo de calabacín redondo picado aproximadamente.
- 2 litros de caldo de polo (pódese facer con caldo en po).
- Sal ao gusto.
PREPARACIÓN
Os acivros, sen talos, lavan moi ben e están picados aproximadamente; Retíranse os tallos e os pistilos das flores de cabaza e pícanse (pásase un todo para adornar a sopa).
Nunha pota grande, quenta o aceite, onde se adereza a cebola, engade o millo, as malvas e o caldo de polo e cociña a lume lento durante 15 minutos ou ata que o millo estea case cocido; A continuación, engade a flor de cabaza e o calabacín e cociña 10 minutos máis. É probado para o sal e servido.
Pódese presentar en pratos individuais e adornar cada prato cunha flor de cabaza (un ingrediente moi empregado na cociña de Tlaxcala).
Sopa de malvas Ixtafiayuca
