En Colima, a gastronomía estivo tan influída polo avance da cultura hispánica que ata a data, un gran número de guisos e pratos teñen un selo máis europeo que indíxena, aínda que non exclúen o millo e as fabas como ingredientes básicos de moitos dos eles.
Outro factor determinante no gusto, estilos e preparación dos pratos é a proximidade do mar. Como aperitivos atopamos os golpes, dos que a granada feita en Comala é excelente. Tamén se producen algúns augardentes e tequilas de calidade respectable, aínda que o gusto pola cervexa é xeral.
Para a merenda non podemos deixar de mencionar o tradicional ceviche con carne de peixe vela e servido en tortillas tostadas nun comal ou fritidas. Os bocadillos de tipo mexicano como sopes, tamales, pozole e birria son típicos de moitas cidades, aínda que os máis ricos quizais se sirvan en Comala.
Na capital, a bebida típica é a tuba, unha especie de hidromel que destila a flor de palma e que se usa como refresco. Tamén se toma o famoso tejuino, feito con masa de millo, azucre moreno, sal, limón e xeo triturado. Aquí os pratos típicos son chilaquiles, tamales de cinza, enchiladas con tuba de améndoa, pozole e tatemado.
Nas cidades costeiras prepáranse pratos principalmente con peixe e marisco, como camaróns á diabla ou en cócteles, gambas con salsa de allo ou con chile de arbol, lagostinos á prancha e unha gran variedade de guisos preparados con peixes e mariscos, como atún, vela, dorado e polbo, entre outros.
