CHILEATOLE DOÑA SOFÍA

Send

Con esta receita podes cociñar un delicioso chileatole. Próbao.

INGREDIENTES (PARA 8 PERSOAS)

Para o chileatole vermello:

6 millo descascado.
2 litros de auga.
½ litro de leite.
¼ quilo de masa de millo.
Sal ao gusto.
2 piloncillos en anacos.
2 pementos de ancho pelados, cocidos, moídos e coados.
1 rama de epazote.

Para acompañar:

300 gramos de queixo fresco cortado en cubos.

Para o atole de masa:

¼ quilo de masa.
2 litros de auga.
½ litro de leite.
2 piloncillos.
1 porción grande de canela.

PREPARACIÓN

Chileatole: Os grans de millo cocíñanse con auga e sal ao gusto. Os 2 litros de auga ferven co leite, engádese o azucre moreno á mestura, engádense os grans de millo, a masa disolta na auga e a rama epazote. Deixar a lume medio ata que estea cocido, engadir os chiles e o sal ao gusto e deixalo temperar un pouco.

Atole: Ferva a auga co leite, o piloncillo e a canela, engade a masa disolta en auga fría e déixaa a lume medio ata que estea cocida e espesa.