A cidade de Puebla, famosa pola súa toupa, os seus doces, o seu Talavera, o seu Señor das Maravillas e o seu atractivo centro histórico, ten unha historia única.
O 16 de abril de 1531, día onomástico do fundador, Frei Toribio de Benavente Motolinía, comezou o experimento de "facer unha cidade" de españois, un asentamento exclusivo para aqueles que sen comercio nin beneficio percorreron a Nova España alterando a orde, molestando o as naturais e dando un terrible exemplo. Os franciscanos pensaban que deste xeito botarían raíces, o amor á terra espertaría neles e dedicaríanse a traballar practicando as técnicas e as formas de España.
Apoiados pola raíña Isabel de Portugal, buscaron "o lugar máis axeitado que hai", atopándoo entre os antigos de Tlaxcallan e Cholollan, á beira do río que foi bautizado de inmediato como San Francisco. A "Puebla", a petición dos frades serafos, foi confiada ao patrocinio dos santos anxos e comezou a poboarse coa presenza de 33 españois e unha viúva, así como dos anfitrións indíxenas traídos de vilas próximas para axudar aos veciños en construción.
Trasladados uns meses ao outro lado do río, os construtores e os agrimensores inmersos no espírito do Renacemento participaron no seu deseño final, de aí a forma de cuadrícula con avenidas perfectamente rectas de leste a oeste e de norte a sur e unha lixeira desviación cara á oeste para evitar as correntes frías do volcán La Malinche; todas as rúas tiñan 14 metros de ancho, dando á cidade unha paisaxe urbana sen parangón. A inclinación natural do terreo permitiu que a auga de choiva desembocase no río, sen provocar inundacións. Os novos residentes recibiron unha exención fiscal durante trinta anos sempre que estableceran industrias en "Puebla", que foi recibida con alegría e contribuíu a aumentar a poboación.
Os primeiros pés de cría de porco trouxéronse de España, constituíndo gradualmente un emporio de produtos derivados: os primeiros xamóns, chourizos e outras salchichas da Nova España procedían de Puebla, cos que os seus habitantes gañaron o alcume de: "Poblanos chicharroneros", porque precisamente os seus chicharrones foron os únicos que "tronaron" no reino; Tamén se dicía: "catro cousas que come o poblano: porco, porco, porco e porco".
Pronto foron notables as industrias do xabón de lavandería, que "cheiraban", que alcanzaron tanta fama en toda a nación, así como as fundicións de vidro, xunto cunha agricultura que superou con creces as necesidades da rexión, exportando grans. principalmente trigo e millo, a outras partes remotas. Os obradoiros ou cerámica de cerámica "distorsionada" á de Talavera en Toledo, deron ao lugar un selo de distinción.
Con tantos estímulos e preferencias, "La Puebla de Españoles" encheuse de mansións de canteiras, innumerables casas de vivenda e, por suposto, templos, comezando pola catedral, xa que a sede episcopal foi trasladada aquí en 1539. O seu escudo de armas de armas outorgoulle en 1538 o emperador don Carlos, no que o ilustre monarca tiña escrita a lenda "Deus enviou aos seus anxos a gardarte en todos os teus camiños".
Todo ese apoio económico traduciuse en riqueza, amosada na propia cidade; os templos comezaron a cubrir as súas cúpulas e torres coas baldosas policromadas que anunciaban os patróns: branco e negro en Soidade, amarelo e verde en San José; azuis e brancos na Inmaculada Concepción; branco e verde en Santa Clara. Os ferreiros voaron en balcóns, varandas, veletas e varandas e os canteiros sublimaron as súas creacións para enmarcar portas e fiestras, cornixas voadas, cruces auriculares e portadas ostentosas. Os indios que viñeron axudar aos primeiros veciños tardaron tanto en cumprir os caprichos e extravagancias que quedaron para sempre.
Os primitivos campamentos nativos de Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala e Amozoc convertéronse gradualmente en barrios esenciais para a economía urbana. A grandeza de Puebla trouxo aos mellores mestres da pintura e da escultura, que atoparon nesta zona o diñeiro e a oportunidade de recrear a súa inspiración, decorando as paredes dos templos e residencias.
Foron notables os bispos de Puebla. Un caso exemplar é o de don Juan de Palafox e Mendoza, que, acadando os títulos de vicerrei, presidente da Audiencia e arcebispo de México, preferiu seguir sendo bispo de Puebla, onde tamén completou a catedral, fundou varios colexios de educación superior e sentou as bases da gran biblioteca que leva o seu nome.
A importancia e extensión da provincia de Puebla dos Ánxeles estendeuse de mar en mar, de tal xeito que o Nao de China chegou a Acapulco, cargando aos gandeiros nos seus trens coa preciosa mercancía para tomar o camiño real a Poboa, onde distribuíronse, ben á capital, ben directamente a Veracruz, para seren enviados a España, quedando na cidade os obxectos máis prezados e incluso escravos, como Catarina de San Xoán: a China Poblana, que tiña poderes taumatúrxicos e morreu " no cheiro da santidade ”a finais do século XVII.
Precedíana en santidade o humilde franciscano Sebastián de Aparicio, que foi o primeiro construtor de estradas e autoestradas, e a doce irmá María de Jesús, o "Lirio de Puebla", sen esquecer ao ermitán Juan Bautista de Jesús, do que foi levada. a famosa imaxe da Nosa Señora da Defensa, que preside o altar dos reis.
La Puebla de los Ángeles foi tamén o asento de lendas e acontecementos, dende os frades que veñen encadeados a rezar por sufraxios, ata La Llorona e El Nahual; traxedias como a do poeta Gutierre de Cetina, a dos "Ollos claros e serenos ...", ferida de morte ao dirixir unha serenata; ou as trapalladas de Martín Garatuza; sen esquecer ao xudeu Diego de Alvarado que foi sorprendido azoutando un Cristo de marfil, en vinganza das persecucións dos seus correlixionarios, ou ao impostor don Antonio de Benavides, un falso visitante cuxa cabeza estaba ao descuberto no pórtico da Compañía.
