RECEITA DE PIBIL DE POLO DO RESTAURANTE MARGANZO

Send

Coma a pibil de polo coma no restaurante Marganzo, agora na comodidade da súa casa. Proba esta receita.

INGREDIENTES

(Para 4 persoas)

1 polo cortado en catro anacos, ben lavado e seco
100 gramos de recado vermello ou pasta de achiote comercial
1 cucharadita de ourego
2 follas de loureiro
6 pementos gordos
1 pitada de comiño
1 ½ cuncas de zume de laranxa agria ou metade de laranxa doce e medio vinagre
12 franxas de tomate pequeno
8 rodajas finas de cebola
8 follas de epazote ou a gusto
6 cucharaditas de manteiga de porco
Sal e pementa ao gusto
4 cadrados de folla de plátano para envolver os anacos de polo, pasados pola chama para suavizalos

PREPARACIÓN

O recado vermello ou a pasta de annatto disólvese na laranxa amarga, molida co ourego, folla de loureiro, pementos e comiño. As pezas de polo colócanse sobre as follas de plátano, sobre elas colócanse tres láminas de tomate, dúas láminas de cebola e dúas follas de epazote , Bañanse co chan e engádense 1 ½ cucharaditas de manteiga e sal e pementa ao gusto a cada peza. Fai uns paquetes moi ben envoltos na folla de plátano, colócanse nunha bandexa de forno e métense no forno, prequentados a 180 ° C , 45 minutos ou ata que estea cocido o polo. Sérvense con fabas negras refritas e arroz branco.