Bota unha ollada a esta receita para preparar dobres de tinga, verás que pronto saborearás este delicioso prato.
INGREDIENTES
(Para 10 persoas)
- 500 gramos de masa para tortillas
- aceite de millo ou manteiga de porco para fritir
Pola tinga
- 2 culleres de sopa de porco ou aceite de millo
- 1/4 de quilo de longaniza ou chourizo esmiuzado
- 1 cebola media picada finamente
- 1 dente de allo grande finamente picado
- 1/2 quilo de pata de porco cocida e rallada
- 3 patacas medianas peladas en cubos, empapadas en auga fría e escorridas
- 1/2 quilo de tomate asado, pelado, pelado e cortado en cadrados
- 1 folla de loureiro
- 1 ramiño de tomiño
- 2 ramitas de ourego
- 4 ou 5 pementos chipotle en adobo picados
- 2 culleres de sopa de vinagre e sal ao gusto
PREPARACIÓN
Fai 30 tortillas de aproximadamente 25 centímetros de diámetro, coloca unha culler de tinga no centro e péchaas, unindo os extremos e beliscándoas ata formar un molote perfectamente pechado. Os molotes frítense ata que estean dourados, despois escórrense sobre papel absorbente e serven quentes.
A tinga.
Poña a longaniza ou o chourizo na manteiga quente, fríteo un ou dous minutos e engade a cebola e o allo, estes frítense ata que queden crocantes e logo engádese a carne; Unha vez fritidas, engade as patacas, o tomate, as herbas aromáticas, os chipotles, o vinagre e o sal e deixe que todo sazone ata que as patacas estean cocidas e o guiso estea espeso, como para encher os molotes. Se é necesario, pode engadir un pouco de auga durante a cocción.
