Receita para o churipo

Goza do churipo, un caldo típico de Michoacán, seguindo os pasos desta receita.

INGREDIENTES (PARA 12 PERSOAS)

Preparar churipo necesitarás:

• 1 quilo de tenreira para cociñar.
• 1 quilo de tenreira seca.
• 1 cacho de cilantro.
• 3 anchos chiles (en Michoacán chámanse "pasilla").
• 3 chiles guajillo.
• ½ quilo de calabacín cortado pola metade.
• ½ quilo de repolo dividido en anacos regulares.
• ½ quilo de cenorias peladas e divididas en anacos regulares.
• Sal ao gusto.

PREPARACIÓN

As carnes están cocidas. Cando estean cocidos, engade o cilantro picado e os chiles previamente empapados en auga quente, mesturados e coados. Deixamos ferver uns minutos e engadimos as verduras, deixamos que todo se faga ata que as verduras estean brandas. Sazonar con sal ao gusto.

PRESENTACIÓN

O churipo sérvese en potas de barro acompañadas de corundas e atol de melón.

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