RECEITA DE TOCATLÁN DE POLO

Send

La Fonda del Museo de Artes Populares comparte contigo a súa receita para o Pollo Tocatlán. Desfrútao!

INGREDIENTES

(Para 8 persoas)

2 galiñas cortadas en anacos, moi ben lavadas e secas
Sal e pementa ao gusto
Follas de mixiote enchoupadas e escorridas

Pola salsa

3 culleres de sopa de porco ou aceite de millo
1 cebola grande picada finamente
6 pementos serrano ou ao gusto picados
1 1/2 quilos de tomate de millo, picado aproximadamente
8 nopalitos ben limpos e cortados en tiras
1 cunca de cilantro picado
Sal ao gusto

PREPARACIÓN

Os anacos de polo sazonanse con sal e pementa e colócanse nas follas do mixiote, bañanse coa salsa, envólvense moi ben atándoas con tiras do mesmo mixiote, e despois cócense nun vapor durante unha hora ou ata que estean cocidas.

A salsa:
Na manteiga ou no aceite, sazona a cebola, o allo e o chile, despois engade o tomate e o cilantro, engade sal e déixao temperar moi ben a lume baixo. Se é demasiado espeso, engade un pouco de caldo de polo.