Receita de topo amarelo

A toupa amarela é un prato típico da comida oaxacana. México descoñecido dálle esta receita de Oaxaca para que a poida preparar na casa.

INGREDIENTES

(Para 6 persoas)

• 3 chiles amarelos costeiros ou guajillo no seu defecto
• 1 tomate medio
• 1 miltomate (tomate verde)
• 2 cravo
• 2 pementos
• 1 cucharadita de ourego
• 1 folla de acuyo (yerbasanta)
• 200 gramos de masa de millo
• 1 litro de consomé de polo
• ½ quilo de polo cortado en anacos e cocido
• 200 gramos de fabas verdes limpas, cortadas e cocidas
• 2 chayotes cortados en cubos grandes e cocidos
• 16 chips de chambray cocidos e pelados
• 6 cabaciñas cocidas e reducidas á metade
• Sal ao gusto

PREPARACIÓN

O chile cocíñase co tomate en pouca auga, molese coas especias agás o acuyo; Coa, engade o consumé de carne e ferva nunha pota, engadindo a folla de acuyo e o sal ao gusto. Finalmente, pouco a pouco sen deixar de remexer, engádese a masa, licuada cun pouco de auga ata formar un gruel; continúa cociñando ata que estea espeso, coidando de non subir o lume.

PRESENTACIÓN

O topo sérvese nun prato profundo, ao servilo engádense as verduras e o polo. Acompáñase de fabas refritas e rodajas de chile de auga.

preparación mol mol poblano amarelo

Vídeo: DECORACION CON TRES COLORES. CON CHANTILLY (Maio 2024).