Os tamales Dzotobichay son unha preparación de comida iucateca. Disfrútaos seguindo esta receita.
INGREDIENTES
(30 pezas aproximadamente)
- ½ quilo de follas de chaya
- 1 quilo de masa fina para tortillas
- 125 gramos de manteca de porco
- Sal ao gusto
- 1 paquete de follas de plátano (aproximadamente 6 follas)
- 250 gramos de semente de cabaza tostada e moída
- 6 ovos duros, pelados e picados
salsa:
- 1 quilo de tomate
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 culler de sopa de porco ou aceite de millo
- Sal ao gusto
PREPARACIÓN
A chaya pásase por auga fervendo para suavizala, escórrase e pícaa finamente; Mestúrase coa masa, a manteiga e o sal. Todo está amasado perfectamente. As follas de plátano limpas moi ben (se se cortan frescas póñense ao lume para que se marchiten e se poidan manipular ben). Córtanse en rectángulos de aproximadamente 15 cm de ancho por 25 cm de longo. As follas manchas coa mestura de masa, colócanse sobre elas un capita de semente moída e outro de ovo picado e envólvense poñendo primeiro un dos lados máis longos cara ao centro, despois o outro e pechando os extremos inferiores ata formar un pequeno paquete rectangular. Colócanse nun vapor ou tamalera e cócense dunha hora a media hora e sérvense coa salsa vermella.
Salsa: Despois de ferver os tomates pélanse e moense. A cebola aderezase na manteiga e engádese o tomate e o sal ao gusto. Está temperado moi ben.
PRESENTACIÓN
Pódense servir sen envolver nun prato acompañado da salsa vermella ou das súas follas nunha cesta forrada cun pano e a salsa nunha pota separada.
