RECEITA DE PEITE DE CARNE E LOMBO DE PORCO

Send

Para os amantes da carne vermella, esta receita combina deliciosos cortes de tenreira e porco.

INGREDIENTES

(Para 4 persoas)

Peite de tenreira (solombo) de aproximadamente 300 gramos
400 gramos de filete de porco aberto nunha tira

Para o adobo:

150 gramos de pementa mirasol (ou guajillo) enxebre
150 gramos de pementón ancho descortizado
½ cunca de vinagre
½ cunca de auga onde se empaparon os chiles
2 dentes de allo
1 culler de sopa de ourego
1 folla de loureiro
3 cravo
1 pau de canela
4 pementos gordos
Sal ao gusto
Aceite para engraxar
1 pincel para poñer o aceite
Carbón vexetal para asar carne

PREPARACIÓN

O adobo:

Os chiles son empapados en auga moi quente durante 10 minutos, mesturados co resto dos ingredientes e coados.

O carbón acéndese e déixase moi quente. Tómanse os anacos de carne, póñense no adobo, espállanse cun pouco de aceite e asanse. Para que o peite quede medio, deixe catro minutos a cada lado. O lombo leva menos tempo porque debe ser cortado finamente.

PRESENTACIÓN

Unha vez listas, as carnes son cortadas en tiras, servidas en pratos individuais acompañadas de tortillas frescas, cebolas de cambray asadas e dúas ou tres salsas de chile diferentes.

Send