Pulque foi unha das riquezas de Hidalgo durante varios séculos e deixou á posteridade a infraestrutura das grandes propiedades que hoxe constitúen unha ruta cultural moi atractiva.
Na rexión de Apan aínda perviven as estruturas de media ducia de facendas de pulque, falándonos da bonanza doutros tempos. A cidade de Santiago Chimalpa semella unha fortaleza, con altas murallas e torres; Ten unha capela do século XVIII e outra máis recente cuxa fachada se atribúe ao arquitecto Antonio Rivas Mercado, construtor do famoso Anxo da Independencia na Cidade de México.
Outra facenda notable é San Francisco Ocotepec, cedida en 1824 a Leona Vicario e ao seu marido, Andrés Quintana Roo, como compensación do capital que a parella doou ao movemento Independence. San Antonio Tocha é unha das poucas explotacións que continúa explotando o pulque; ten un magnífico tinacal vello e terras coidadosamente cultivadas. A facenda Tetlayápac ten na súa arquitectura elementos de estilo colonial e francés e un fermoso tinacal cuxas paredes foron pintadas polo famoso artista Ernesto Icaza con imaxes do campo da colección e elaboración de pulque.
No concello de Epazoyucan, San Marcos, que data da época colonial, e Santa María Tecajete, co seu soberbio casco vicerregal restaurado por Rivas Mercado, merecen unha visita, así como San Bartolomé dos Tepetates, un dos cascos mellor conservados que Data do século XVI, no concello de Tepeapulco. No concello de Zempoala paga a pena visitar a granxa de San Antonio Tochatlaco polo seu fermoso casco histórico e pola súa decoración orixinal.
Pulque foi unha das riquezas de Hidalgo durante varios séculos e deixou á posteridade a infraestrutura das grandes propiedades que hoxe constitúen unha ruta cultural moi atractiva. Na rexión de Apan aínda perviven as estruturas de media ducia de facendas de pulque, falándonos da bonanza doutros tempos. A cidade de Santiago Chimalpa semella unha fortaleza, con altas murallas e torres; Ten unha capela do século XVIII e outra máis recente cuxa fachada se atribúe ao arquitecto Antonio Rivas Mercado, construtor do famoso Anxo da Independencia na Cidade de México.
Outra facenda destacada é San Francisco Ocotepec, cedida en 1824 a Leona Vicario e ao seu marido, Andrés Quintana Roo, como compensación do capital que a parella doou ao movemento Independence. No concello de Zempoala paga a pena visitar a granxa de San Antonio Tochatlaco polo seu fermoso casco histórico e pola súa decoración orixinal.
