RECEITA PARA PREPARAR: NENO ASADO

Send

Adiante e prepara un dos pratos máis representativos da cociña neo-leonesa: o neno. Aquí presentamos os ingredientes e a forma de preparación para degustalo con cinco invitados.

INGREDIENTES

(Para 6 persoas)

1 neno de entre 18 e 21 días dividido en anacos. A espiña pídese separada, cortada en anacos pequenos
250 gramos de manteca de porco
O zume de 6 laranxas
Sal de allo

Para a salsa triturada:

1 cucharada de manteiga de porco
1 cebola picada finamente
6 pementos serrano, picados
4 tomates pelados e picados
½ cunca de cervexa
1 ramo de cilantro, picado aproximadamente
Sal ao gusto

PREPARACIÓN

Os anacos de neno, xa limpos e secos, esténdense moi ben con manteiga e zume de laranxa, botándoos con sal de allo. Colócanse nunha bandexa de forno, cuberta con papel de aluminio, métense no forno precalentado a 250 ° C durante 2 horas ou ata que a carne estea branda. Elimínase a folla de lata para dourar o cativo.

salsa:

Poña a manteiga a quentar, engade a cebola, engade o chile e o tomate, a cervexa, sal ao gusto e déixao sazonar moi ben. Retírase do lume e engádese o cilantro.