Se che gustan os mariscos, seguramente disfrutarás desta receita para facer filloas de camarón. Bo proveito!
INGREDIENTES
(Para 8 persoas)
- 3 cuncas de amaranto tostado
- 6 camaróns grandes secos e moídos
- 200 gramos de feixón en po ou feixón asado moído
- 8 ovos enteiros
- A auga, a necesaria
- Sal ao gusto
- Aceite de millo para fritir
Pola salsa
- 2 quilos de tomate
- 10 chiles de guajillo pulla tostados e desgranados
- 8 pementos chipotle meco, asados e desgranados
- 1 cucharadita de anís
- 1 pau de canela
- 4 culleres de sopa de sésamo tostado
- 2 culleres de sopa de aceite de millo
PREPARACIÓN
Mestúranse o amaranto, o camarón, a fariña de feixón e as xemas de ovo batidas. As claras batense ata o turrón e incorpóranse ao anterior. Engádese sal. As culleres desta pasta tómanse e vértense no aceite quente formando filloas que, cando xa están douradas, retíranse do aceite cunha culler perforada ou cunha culler pequena e colócanse sobre papel absorbente para eliminar o exceso de graxa. . Colócanse na salsa e sérvense.
A salsa
Poña os tomates e os chiles a cocer cunha cunca de auga e sal. Unha vez cocidos, retíranse do lume, licúanse e cóanse. O anís, a canela e o sésamo trituranse nun morteiro. Nunha pota grande, quenta o aceite, engade as especias moídas e frite uns segundos, engade o tomate moído e coado e déixeo temperar.
Fariña de tequesquite, amaranto, feixón, feixón e millo azul
Esta fariña procede de grans asados e moídos nun muíño ou en metate. Pódese atopar tanto nos muíños, xunto aos pementos coma no mercado.
amaranto receita descoñecida
