RECTEA: LIBRADA APRESA RECHEA

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Dámosche esta receita a base de carne de porco, para que a poidas preparar e disfrutar.

INGREDIENTES (PARA 15 A 20 PERSOAS)

1 porco que pesa de 6 a 7 quilos, aberto no cadáver e moi limpo no interior, eliminando todos os interiores.
8 patacas grandes, peladas e cortadas en cubos grandes.
De 6 a 8 cenorias, peladas e cortadas en anacos de 2 centímetros.
3 cuncas de chícharos
2 cebolas grandes, cortadas en rodajas
3 cuncas de piña fresca cortadas en anacos de 3 centímetros.
½ cunca de pasas.
½ cunca de améndoas peladas e en rodajas.
2 plátanos en rodajas.
Sal e pementa ao gusto.

Para a colección:

3 cuncas de vinagre branco.
1 cucharada de sementes de cilantro.
1 cucharada de pementa negra acabada de moer.
1 culler de sopa de ourego seco.
1 cucharadita de comiño.
1 cucharadita de cravo en po.
1 cabeza de allo pelado.
Sal ao gusto.

Para acompañar:

De 30 a 40 bobinas. Para 15 a 20 persoas.

PREPARACIÓN

O porco lava moi ben e seca perfectamente. Esténdese por dentro e por fóra coa colección, que se fai mesturando todos os ingredientes, está disposta nunha bandexa grande para o forno e énchese de todas as verduras e froitas. Métese no forno dun forno durante 10 horas ou ata que estea dourado por fóra e moi suave por dentro. Tamén se pode facer nun forno convencional precalentado a 200 ° C, bañándoo de cando en vez co seu propio zume.