Fai un paté de peixe! Unha receita moi útil para comezar a abrir o apetito. ¿Apetéceche?
INGREDIENTES
(Para 10 persoas)
- 1 quilo de filete smedregal
- ¼ litro de nata
- ¾ litro de salsa
- 6 ovos
- sal ao gusto
- 4 tiras de touciño
Pola salsa
- 2 cuncas de aceite de oliva
- 4 pementos doces ou pementos frescos, pelados e picados finos
- 2 conservas de pementos picados ben picados
- 3 cebolas, ben picadas
- 8 tomates salados picados moi finos
- 2 culleres de sopa de perexil picado
- 3 cucharaditas de ourego fresco picado finamente
- 6 follas de loureiro, picadas
- Sal ao gusto
Para decorar
- Olivas á metade,
- 1 cacho de perexil chinés.
PREPARACIÓN
Todos os ingredientes, agás o touciño, tríñanse nun procesador de alimentos ou nun moledor de carne. Fórmanse dous moldes de magdalenas cada un con dúas franxas de touciño, vértese a metade do chan en cada un, cuberto con papel de aluminio, colocado nunha bandexa con auga que alcanza un terzo do molde, cuberto con Xire a bandexa con papel de aluminio e póñase ao lume durante 40 minutos ou ata que quede. Próbase inserindo un escarvadentes no centro do paté e cando remate debería saír limpo. Retírao do molde, déixeo arrefriar e refrixerar polo menos unha hora. Cada porción está cortada en rodajas, adornada cunha metade de oliva e servida.
A salsa
No aceite refogar todos os ingredientes ata que a salsa estea moi ben cocida e "doce". Tríase e cola nun coador groso presionando sobre os sólidos.
PRESENTACIÓN
Tres franxas en pratos individuais adornados cunha ramita de perexil chinés. Tamén se pode servir nun prato ovalado cun feixe de perexil chinés.
