RECEITA DE CEVICHE DE PARGO VERMELLO E SNOOK

Send

Fai un ceviche especial coa receita do restaurante La Morena que México Desconocido ten para ti. Prepara este pargo vermello e snev ceviche.

INGREDIENTES

(Para 8 persoas)

1 quilo de pargo vermello ou filete de baixo moi ben lavado
o zume de 20 limóns
8 tomates pequenos ou 6 tomates medianos, pelados, pelados e cortados en dados
1 cebola media, picada
1 ramo de cilantro medio picado
1 cunca de salsa de tomate
½ cunca de aceite de oliva
Sal e pementa ao gusto
1 lata de chiles rajas en escabeche

Para acompañar:

Tortillas recén feitas
Cilantro picado
Cebola picada

PREPARACIÓN

Os filetes de peixe son cortados en cubos eliminando todo o que pareza negro ou avermellado. Bañanse no zume de limón e déixanse repousar catro horas. Escórranse e lávanse moi ben con auga para eliminar o exceso de limón, mestúranse co resto dos ingredientes, agás os chiles. Condéntase con sal e pementa e os pementos en escabeche, poñendo estes últimos nun prato separado para que cada hóspede poida servir ao seu gusto. Déixeo repousar 20 minutos na neveira e sérvese con tortillas recén feitas e cilantro e cebola colocados nun prato separado.