As historias do século XIX móstrannos que a Noiteboa celebrouse dun xeito similar á actual. Celebráronse tanto a gratificación de Nadal como a misa do galo; as pousadas xa se separaran do ritual relixioso.
Despois do comezo das celebracións de decembro no século XVI, unha revisión do "Diario de Gregorio M. Guijo" en 1650 fálanos das celebracións do Nadal:
Ese día, todos os veciños da cidade puxeron nas fiestras das súas casas un feixe de Nosa Señora e outros cadros da súa Maxestade sobre lenzos, de especial devoción e adornados con moitas luces, de xeito que estar moi escuras pola noite eran as rúas. moi claro e moi devoto; e mulatos, negros, mestizos e indios reuníronse na encrucillada desta cidade e rezaron en voz alta o rosario da Nosa Señora, de xeonllos, e polas rúas os rapaces ían nun escuadrón, moitos deles, e xente de todas as idades.
A misa de bonos de Nadal celebrouse pola mañá, durante a novena e a segunda ás 12 da noite do día 24. Os primeiros non teñen o carácter que os distinguía hoxe, como era a música das murgas e os versos que foron cantaron.
Hoxe xa non é costume ir á misa de bonos de Nadal. A Noiteboa é unha celebración estritamente familiar, a pousada está organizada cos mesmos ritos e cancións que as descritas anteriormente ata que é hora de "deitar ao neno". A figura do Neno Deus adoita levala unha ou dúas mulleres novas nunha cesta, bandexa ou lenzo; Fórmase unha procesión de asistentes, que cantan cantos de berce e villancicos e despois o Neno Xesús déitase no pesebre, onde permanece ata o 2 de febreiro. Anteriormente era costume que o cura, un amigo da familia, deitara ao neno.
Con cancións, o Neno Cristo está deitado no berce, despois de que cada hóspedo o bicou, a familia permanece ao redor do nacemento cantando cantos de Nadal. Estes evolucionaron co paso do tempo, aínda que aínda se interpretan a "Adeste fidelis" e a "Noite silenciosa".
