Receita de filete "La Escondida"

Saborea este rico bisté ao estilo La Escondida e acompaña cunha deliciosa salsa. Só tes que seguir esta receita.

INGREDIENTES

(Para 1 persoa)

• 1 porción de filete de 4 cm de grosor
• Aceite de millo para fritir
• Sal e pementa negra acabada de moer ao gusto
• 2 tortillas
• 4 culleradas de feixón negro refrixerado
• 1 porción de queixo manchego

Pola salsa verde

• 10 tomatillos de millo
• 1 anaco de cebola
• 1 ou 2 pementos serrano

Para rematar

• 30 gramos de queixo fresco esfarelado

PREPARACIÓN

Nunha tixola, quenta o aceite, engade a carne, déixaa 3 minutos e logo dálle a volta, engade sal e pementa, coloca a porción de queixo sobre a parte xa asada e déixaa cocer 3 minutos máis (isto é para medio).

As tortillas pásanse polo aceite quente e escórrense inmediatamente sobre papel absorbente, despois esténdense coas fabas moi quentes; Unha vez feito isto, colócase no prato unha tortilla con feixóns, colócase a carne nel, bañase co zume liberado ao fritir e cóbrese con outra tortilla cos feixóns cara abaixo; finalmente cóbrese coa salsa verde e espolvoréase co queixo.

Salsa verde

Todos os ingredientes mestúranse cun pouco de auga.

filete de filete de filete The Escondidarecipe

Vídeo: Escondidinho de carne seca. Rita Lobo. Cozinha Prática (Maio 2024).