Goza desta sobremesa para compartir.
Para os merengues: 6 brancos ou ¾ cunca, 2 cuncas de azucre, 1½ cucharaditas de zume de limón ou vinagre suave.
Para o xeado de vainilla: ¾ cunca de azucre, ½ culler de sopa de maicena, 1/8 cucharadita de sal, 1½ cuncas de leite, 1 xema de ovo, ½ lata de leite evaporado de 160 mililitros, ½ cunca de nata montada, 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Para a salsa de chocolate: 1/3 dunha cunca de azucre, 2/3 dunha cunca de crema lixeira, 300 gramos de chocolate semidoce cortados en anacos. Para 8 persoas.
PREPARACIÓN
Os merengues: As claras batémolas ata o turrón, o azucre engádese aos poucos e antes de rematar co azucre alternase co zume de limón. Unha bandexa está forrada con papel encerado e colócanse unhas culleradas grandes de merengue formando un buraco no centro coa parte traseira da culler. Cócense nun forno precalentado a 140 ° C durante 40 minutos ou ata que os merengues estean secos. Retíranse e déixanse arrefriar.
No centro de cada merengue colócase unha cullerada de xeado de vainilla e cóbrese co chocolate.
Xeado de vainilla: Combínase o azucre coa maicena e o sal, engádese o leite e ponse a lume medio ata que ferva, baixa o lume e déixase ferver un minuto. Bátanse lixeiramente as xemas, engádenselles unha cunca da mestura anterior, bátese e logo incorpórase o resto da mestura; volve poñelo ao lume e ferva a lume lento durante dous ou tres minutos ou ata que espese un pouco; incorpóranse o leite evaporado, a nata e o extracto de vainilla; déixeo arrefriar a temperatura ambiente e vértea na neveira; séguense as instrucións de uso.
Salsa de chocolate: Na parte superior dun prato de baño maría, mestura o azucre e aproximadamente a metade da nata, removendo sobre auga fervendo, que estará na parte inferior do baño, ata que o azucre se disolva. Apaga o lume e deixa a parte superior do caldeiro na parte inferior, engade o chocolate e remueve ata que se disolva. A continuación, engade o resto da nata.
PRESENTACIÓN
Os merengues colócanse ao redor dunha placa redonda e as flores naturais colócanse no centro.
