Cando marchamos cara a Ciudad Cuauhtémoc, en Chihuahua, non imaxinaba a paisaxe que pronto estaría diante de nós.
Visitara campamentos menonitas hai moitos anos e, de feito, o que atopei agora foi sorprendente en todos os sentidos. Quizais un dos froitos máis antigos que se recordan, a mazá da disputa no Antigo Testamento e a principal razón pola que Adán e Eva foron expulsados do paraíso, a mazá converteuse nun símbolo en toda a rexión. O seu centro principal é Ciudad Cuauhtémoc, debido á importancia económica do seu cultivo, que se estende por miles de hectáreas e alcanza cifras sorprendentes en millóns de árbores en plena produción e por suposto en miles de toneladas de froita.
O envasador
Moi pronto as figuras aparecerían convertidas en mazás douradas, que navegan sobre unha canle de auga para recibir o baño final e logo pasan por unha rigorosa selección que as separa por cor e tamaño, case por maxia, sen facerse dano. O enxeñeiro que nos acompaña dános todos os detalles relacionados coa refrixeración, envasado, almacenamento, distribución, fala de miles de toneladas, fala da embalaxe La Norteñita, considerada entre as máis modernas do mundo, que produce as súas propias mazás en a partir da plantación de árbores aínda novas que crecerán para vivir máis de cen anos e darán froitos coa axuda de Deus e a ciencia: compost natural, rego controlado con sensores de humidade e quentadores para contrarrestar as xeadas.
É un espectáculo, di Verónica Pérez, a nosa guía - promotora do turismo na rexión - cando baixa a temperatura, ver as brigadas de traballadores a media noite acender os quentadores para protexer as árbores froiteiras que grazas ás infinitas mallas que cóbrenas, salváronse do efecto da sarabia.
Andar polas maceiras, ver os froitos que hai unha semana aínda eran flores, é reconfortante. Moi pronto as mans de Rrámuris os separarán da árbore, segundo quen sabe, ninguén coma eles colle a mazá.
Co sol xa subido e arredor da unha da tarde dirixímonos a Ciudad Guerrero para visitar a misión Papigochi. É case imposible antes de retirarse resistir a idea de camiñar polos corredores das hortas. Hai un imán xeométrico que te agarra, é ata certo punto unha entrada ao campo do infinito. Unha vez que te atopas no medio dunha horta, perdes a idea do mundo real e entras no mundo das mazás.
Estrada a Papigochi
Só uns minutos chegamos a Ciudad Guerrero para cumprir unha invitación que nos fixeran Francisco Cabrera e Alma Casabantes, os donos do restaurante La Cava. Xa nos agardaban cun suculento menú que se abriu cunha ensalada que deu paso a un cocido na primeira etapa, para logo degustar unha segunda vez con carnes rexionais e pechar cunha empanada de mazá inigualable en todo o territorio coñecido. Despedímonos desas fermosas persoas que non querían deixarnos ir sen que vísemos como restauraban unha antiga casa da súa propiedade que, como outras, mostra a súa fachada renovada xa que Ciudad Guerrero é candidata a ser recoñecida como unha cidade máxica.
Despois de visitar a misión Papigochi, marchamos cara á misión de Santo Tomás, que no seu tempo apareceu perdida no medio dun inmenso territorio habitado só polos seus fundadores, os pais xesuítas Tardá, Guadalaxara, Celada, Tarkay e Neuman. A misión, como todas as do norte, agárdanos coa tranquilidade que vén estar alí desde 1649 e presenciar a guerra contra os indios da rexión, a evanxelización, o retorno dos apaches e a bonanza dunha rexión. que diversificou a súa produción a partir de 1922 cando os menonitas chegaron aos campos de Cuauhtémoc e Álvaro Obregón para distribuír terras exidais.
Un neno de 11 anos abriunos a porta cunha chave quizais centenaria, admiramos en primeiro lugar a suavidade coa que o noso pequeno guía explicou algúns detalles do recinto e guiounos a unha habitación a un lado do presbiterio para amosarnos unhas pintadas óleos as paredes. Todo estaba en orde, pero sobre todo, a súa alma.
De camiño a Cusi
Verónica suxeriu que visitásemos Cusihuiriachi e Carichí. Fomos primeiro a Cusi, como din aquí a esta antiga cidade, que agora intenta recuperar a súa imaxe porque unha empresa está a intentar poñer en marcha o vello mineral de novo.
Mariano Paredes, secretario do presidente municipal, amosounos a misión que está en plena restauración, no coro, ao que subimos con moita dificultade por unha escaleira case sen inclinación, admiramos un fermoso artesonado teito. O sitio é visitado de novo polos fieis, mineiros que regresaron coas súas familias. Cusi segue sendo interesante se tes o espírito de buscar detalles en casas semirruínas, imaxinando que nun momento dado eran palacios construídos sobre veas de prata.
Saída cara a Carichí
E dende Cusi partimos cara a Carichí, uns quilómetros máis adiante en dirección oeste, abriuse ante nós unha extraordinaria paisaxe de azuis, verdes, ocres e laranxas. Inmensos campos de cultivos e gando no medio dun aire transparente cortado por nubes que imitaban a crista das cruces procesionais. Ao chegar a Carichí atopamos a misión completamente restaurada no corazón da cidade. Non puidemos entrar. Nos arredores escolas con canchas de baloncesto, ximnasio e restaurante onde degustamos unhas deliciosas quesadillas. Don David Aranda, dono do Parador da Montaña, sentou connosco á mesa e en sinal de hospitalidade ordenou que nos servisen unha bebida de sotól, por certo dun sabor extraordinario. Máis tarde, acompañounos Santiago Martínez, presidente municipal, preocupado porque recibira unha doazón de migrantes para un fondo, polo que non fora capaz de obter a contribución do goberno federal e estivo agardando un proxecto de balneario xestionado por mulleres.
Volver a Cuauhtémoc
Volvemos moi tarde a Cuauhtémoc para darnos conta de que a tradición de pasear pola praza para ter a oportunidade de ver ao noivo ou á noiva e pasarlles un pano, unha mensaxe ou antes de que o descoido dos acompañantes intenten escapar para roubar un bico. Todo isto cambiou debido ao hábito de circular por dúas cuadras nun camión ou coche que parecen cheos de mozos que suben e baixan gozando dun paseo campestre con aire do século XXI, onde o obxectivo é o mesmo que os tempos do século XIX.
Campos menonitas
Á mañá seguinte madrugamos para visitar os campos menonitas, que por certo están divididos en colonias. Mentres tomabamos unha rúa por un deles, viamos barcos de leite diante das portas dos xardíns das casas tradicionais do lugar á espera da chegada do coleccionista que os levará á queixería. Despois do camión de recollida, chegamos á fábrica e fomos conscientes de que xa son pequenas empresas perfectamente organizadas, onde coas mellores condicións de traballo e hixiene, os produtos están envasados á venda.
Tamén estivo de visita un grupo de nenos menonitas. Pedímoslles que nos permitisen sacarlles unha foto, xogan como todos os nenos, sen probalo descubrimos que nese grupo había tres nenos menonitas, pero de nais mexicanas, un sinal de apertura nesta comunidade.
Ás veces escoitamos unha versión estendida durante moitos anos onde se di que chegaron os menonitas e que se produciu o milagre de producir as terras, incluso cando estaban no medio do deserto. En efecto, é unha rexión situada dentro das terras de Aridoamérica, pero Cuauhtémoc, como outros lugares do estado: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende, etc., teñen a presenza de ríos que descenden do serra para formar grandes concas propensas á agricultura. En Cuauhtémoc, os agricultores mexicanos e menonitas desenvolveron proxectos produtivos con gran éxito.
Festa gastronómica
Á mañá seguinte só nos queda participar nunha festa gastronómica rexional na que se reúnen os habitantes de Cuauhtémoc. Ese é un verdadeiro festival popular organizado polo municipio e Turismo estatal. Sonia Estrada avisábanos de que se presentarían 40 pratos, incluíndo ensaladas, sopas, guisos e sobremesas, e así foi, nun abrir e pechar de ollos as mesas da exposición quedaron instaladas para asombro de Verónica Pérez, coordinadora da mostra, que non deu crédito á chegada dos entusiastas participantes. Encontro de tres culturas, o Cuauhtemense, o Rrámuri e o Menonita, o festival foi un éxito. A alegría dos que probaron os pratos foi un sinal de que a preservación das tradicións e do noso patrimonio non é incompatible co goce.
Despois deste Cuauhtémoc quedaría atrás, como imaxe que se perde ao correr polo cinturón de asfalto, xa case elaboramos os textos, os arquivos dixitais e a memoria dun tratamento fraterno dos chihuahua que se distinguen por ser anfitrións extraordinarios.
Á nosa chegada Sonia Estrada falounos da ruta da mazá como concepto turístico, ao principio non lle demos crédito á idea, pero agora que xa fixemos o percorrido, Ignacio e eu comentamos que paga a pena entrar no paraíso para coñecer a ruta dende alí. da mazá.
