Directos desde os estados centrais do país, Zacatecas, San Luís Potosí e Aguascalientes, traémosche a receita de condos para facelos ti mesmo.
INGREDIENTES
(Para 8 persoas)
- 1 quilo de masa para tamales
- 1 1/2 cuncas de leite callado
- Sal ao gusto
Recheo para o sal
- Queixo envellecido e relado
- Rebanadas de chile poblano frito con cebola
- Faba moída refrixerada con chile chipotle ou outro chile quente
- Embutido frito
Para acompañar
- Verduras e pementos en vinagre
- Queixo envellecido e relado
Recheo doce
- Azucre ao gusto
- 1 pau pequeno de canela cortado en anacos pequenos
- 1 cunca de coco relado (por medio quilo de masa preparada)
- 1 pitada de sal
Para acompañar
- 1 piloncillo cortado en anacos
- 1 1/2 cuncas de auga
- 1 pau de canela
Para decorar
- coco relado
- Flocos de améndoa
PREPARACIÓN
Mestura a masa co leite (previamente colocada cunha pinga de callo que venden nas farmacias). Todo se amasa moi ben e sepárase a masa que se vai empregar para os condoches de sal. Con esta masa, faga unhas tortillas de graxa, coloque sobre elas o recheo desexado e logo dea forma de coco; Colócanse nunha bandexa de forno engraxada, cócense nun forno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos, retíranse, déixanse arrefriar lixeiramente, frítense en aceite quente e serven acompañadas das franxas de pementa poblano fritas. queixo, verduras e pementos en escabeche e espolvoreados con queixo relado. Engade azucre, canela e coco á masa para os condoches doces e amasar ben. Con esta masa fan tortillas gordas e fanse igual que as salgadas. Sérvense acompañados de mel de piloncillo, coco relado e flocos de améndoa.
Os condos ao forno poden durar na neveira ata tres meses.
