Bótanos a boca cando pensamos nun prato como os mixiotes e máis se están feitos con piñóns e escamoles. Prepáraos ti mesmo con esta receita!
INGREDIENTES
- 1 ramo medio de menta
- 1 cabeza de allo
- 1 cebola á metade
- 500 gramos de escamoles
- 250 gramos de piñón
- 1 quilo de masa para tortillas
Pola salsa
- 100 gramos de pementos de guajillo
- 10 pementos moritas
- 4 pementos mulatos
- Unha pitada de comiño
- Sal
- 4 pementos
- 4 cravos
- 100 gramos de piñón
- Mixiotes empapados e escorridos
PREPARACIÓN
Ferva a auga coa menta, o allo, a cebola e o sal; Cando ferve, engade os escamoles, cociña durante aproximadamente 5 minutos e unha vez que estean cocidos, escorre nun colador e elimina a menta, o allo e a cebola.
Nun muíño manual ou procesador de alimentos moer a masa coa metade dos piñóns e sal ao gusto.
Pola salsa
Todos os chiles desenvénllanse e tócanse no comal, despois póñense a remollo en auga moi quente, tritúanse co resto de piñóns e un pouco da auga de remollo e cóanse. Nunha pota, quenta catro culleradas de aceite e engade o chile moído, déixeo temperar moi ben, ata que quede ben espeso. A continuación, tome un pouco de masa, untémola nos mixiotes, engade un pouco de salsa, uns escamoles e uns piñóns dos restantes 100 gramos, envolva, amarra e cociña no vapor ou na tamalera durante unha hora ou ata que se desprenden facilmente dos mixiotes.
Unknownsquaresmixiotereciperecipes
