Queixo Edam ao forno recheo de carne picada. Unha deliciosa receita!
INGREDIENTES
(Para 6 persoas)
- 1 bola de queixo tipo Edam de aproximadamente dous quilos
Para o picadillo:
- 1 quilo de porco moído
- 1 cebola, cuarteada
- 2 dentes de allo
- 2 follas de loureiro
- 2 ramitas de ourego ao gusto
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de allo
- 4 culleres de sopa de manteiga de porco
- 400 gramos de tomate pelado, pelado e picado
- 1 pemento picado
- ½ cucharadita de canela moída
- 4 pementos gordos
- ¼ cunca de vinagre
- 1 ovo duro, cocido e picado
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de améndoas peladas e afiadas
- 50 gramos de aceitunas picadas e picadas
- 3 culleres de sopa de alcaparras
Para o kol:
- 1 litro de caldo onde se cociñou a carne
- 100 gramos de manteiga de porco
- ½ cunca de fariña
- Caldo de polo en po ao gusto
Pola salsa vermella:
- 1 cucharada de manteiga de porco
- 1 cebola media
- 1 pemento e 1 dente de allo picados moi finos
- 8 tomates medianos, pelados, pelados e picados
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 culleres de sopa de olivas picadas e picadas
- Sal e pementa ao gusto
PREPARACIÓN
Para o picadillo:
A carne cócese coa cebola dividida en catro, os 2 dentes de allo; follas de loureiro, ourego e sal ao gusto. Escorrer e reservar o caldo. Na manteiga aderezamos a cebola, o allo e o pemento; Engade o resto dos ingredientes, sal e pementa ao gusto, deixa que todo se condimente moi ben e engade a carne, deixando o lume uns minutos.
Para o kol:
Quéntase o caldo e engádese a manteiga, a fariña e o caldo de polo en po, todo mestúrase moi ben cun batedor de arame.
Salsa vermella:
Na manteiga, engade a cebola, o pemento e o allo, engade o tomate, as alcaparras e as aceitunas e deixe que todo se adereza moi ben ata que a salsa sexa específica e o tomate non teña sabor cru.
Retírase o queixo cun coitelo fino, a pel vermella, córtase unha pequena tapa e énchese deixando unha parede de espesor de 1½ a 2 cm, énchese coa picada, cóbrese, envólvese nun pano manta de ceo, atada e cocida ao baño maría nun forno precalentado a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos.
PRESENTACIÓN
O queixo colócase nun prato, rodeado por un lado co Kol e polo outro coa salsa de tomate.
Pódese servir como prato principal acompañado de tortillas para facer tacos ou tamén como merenda acompañado dun aperitivo.
picadilloedam queixo recheo queixo iucateco recheo
