RECEITA DE ENVOLTURA DO SÉCULO XIX

Send

Siga esta receita para preparar envoltorios como se fixo no século XIX.

INGREDIENTES

(Para 8 persoas)

1/2 quilo de masa para tortillas
250 gramos de manteiga
1/2 cunca de aceite

Para o recheo

40 gramos de manteiga (media barra)
2 culleres de sopa de aceite de millo
1/2 quilo de saia de tenreira cocida e triturada
6 ovos
Sal e pementa ao gusto

Para rematar

3 pementos serrano ben picados
12 aceitunas picadas e cortadas en rodajas
24 améndoas peladas en auga fervendo e cortadas en tiras
25 gramos de pasas
25 gramos de piñóns
2 franxas de xamón, de 25 gramos cada unha, cortadas en dados
2 cebolas pequenas de cola, franxas moi finas e desviadas en auga fría e salgada

PREPARACIÓN

Fanse 24 tortillas de aproximadamente 10 centímetros de diámetro, cociñadas no comal e despois recheas. Nunha tixola, quenta a manteiga e o aceite de millo, e alí pásanse as tortillas, coidando de que non se doren. Retíranse, adornan co resto dos ingredientes e despois serven quentes.

O ENCHIDO

Quéntase o aceite e a manteiga e engádese a carne; Unha vez que estea dourado, engade os ovos semi-batidos, sal e pementa e déixaos no lume ata que estean cocidos pero tenros.

envolto19recepas envolto século XIX século

Send