Dámosche unha receita para preparar este delicioso e nutritivo peixe típico de Campeche.
INGREDIENTES
2 postes smedregal, de tres centímetros de grosor.
Fariña.
Sal e pementa ao gusto.
Aceite de oliva para fritir.
Salsa: 1 cebola vermella media, picada. 2 dentes de allo picados. 2 pementóns xcatic grandes, desenveneados e picados groseiramente, 3 culleres de sopa de aceite de oliva, 3 tomates grandes, pelados e picados aproximadamente, 1 puñado de cilantro picado, sal e pementa ao gusto. Para 2 persoas.
PREPARACIÓN
O peixe lávase moi ben, secase con papel absorbente, aderezado con sal e pementa e pásase pola fariña sacudindo o exceso; Frítense en aceite de oliva nunha tixola de teflón, coidando de que non se rompan, retíranse e mantéñense quentes.
Salsa: Sazonar a cebola, o allo e os chiles xcatic no aceite quente, engadir o tomate, o cilantro, o sal e a pementa ao gusto e deixalos sazonar entre seis e oito minutos. Sérvese co peixe.
PRESENTACIÓN
Os pratos individuais salganse cun pouco de salsa, colócase o peixe e bañase co resto da salsa.
