O Anitguo Mesón de San Francisco compartiu connosco esta receita para preparar unha tortilla Tenexac e agora compartímola contigo para que te animes a preparala. Bo proveito!
INGREDIENTES
(Para 1 persoa)
Pola tortilla
- 2 ovos
- Sal e pementa ao gusto
- 3 culleres de sopa de aceite de millo
Para o recheo
- 3 culleres de sopa de aceite
- 1 dente de allo
- 2 culleres de sopa de cebola picada finamente
- 1 cucharadita de epazote picado
- 3/4 de cunca de huitlacoche moi limpa e ben picada
- Sal ao gusto
- 2 culleres de sopa de queixo manchego relado
PREPARACIÓN
Nunha tixola, quenta o aceite e despois o dente de allo, que se retira unha vez que se dourou e a cebola cociñase alí mesmo; A continuación engádese o epazote, o huitlacoche e o sal. Déixase sazonar todo moi ben ata que sexa específico.
A tortilla. Bater os ovos co sal e a pementa, axudando cun garfo. O aceite quéntase nunha pota pequena e engádense os ovos, empúxanse cara atrás coa parte traseira dunha culler para que se cociñen; cando están medio cocidos, a metade do recheo colócase no centro e a tixola inclínase cara ao prato de servizo, dándolle un xiro para darlle forma á tortilla, despois cóbrese co resto do recheo, espolvoreado co queixo e cociña uns segundos para grella.
HUITLACOCHE
Fungo parasito que invade orellas novas; aparece en forma de grandes tumores que, cando rebentan, liberan esporas negras. É comestible e moi utilizado na preparación de moitos pratos grazas ao seu peculiar sabor.
Descoñecido receita de tortilla lacaromeletter receita de tortilla Tenexac Tenexac
