RECEITA DE CHILES RECHEOS DE LAS DELICIAS

Send

A vantaxe dos chiles é a súa flexibilidade para elaborarse en pratos moi diversos como esta receita para facelos recheos ao estilo Las Delicias. Dálles unha oportunidade!

INGREDIENTES

(Fai 40 pezas)

40 pementos grandes de jalapeno
2 cucharaditas de sal
1½ culleradas de azucre

Para o picadillo

1 quilo de carne de porco picada ou moída, cociñada con auga e herbas aromáticas e escurrida
1 quilo de cebola branca ben picada
100 gramos de manteiga de porco
1 quilo de tomate picado finamente
5 plátanos grandes ben picados
250 gramos de pasas
1 cucharadita de tomiño esfarelado
2 culleres de té de ourego desmenuzado
4 follas de loureiro picadas
Sal, azucre e pementa ao gusto

Ao tempo

10 ovos separados
2 cuncas de fariña
Sal ao gusto
½ quilo de manteiga de porco para fritir

PREPARACIÓN

Os chiles desenvólvense abríndoos coidadosamente por un lado para que non se rompan. Póñense a ferver con auga para cubrir, sal e azucre ata que estean brandas; énchense, resisten e frítense en manteiga quente, escórrense sobre papel absorbente para eliminar o exceso de graxa.

Hash

Engade a cebola na manteiga quente, engade o plátano, o tomate e as herbas aromáticas e déixase temperar moi ben, ata que o tomate sexa específico e non teña sabor cru, engade a carne e o sal, pementa e azucre ao gusto e sazonar uns minutos máis.