"... é unha escena divertidísima velos disfrutando da súa frugal comida de tortillas e chile". É interesante a opinión exterior dun dos elementos esenciais da dieta nacional.
"O que é comerciante de chile, que é o pemento desta terra, vende chile de todos os xéneros que se nomean aquí, como os que son longos ou anchos e os que non o son, grandes e pequenos, verdes e secos. ; e os que son do verán, e os do verán, e todos os que están feitos con pés diferentes, e os que son collidos despois de ser tocados polo xeo. O que é un mal comerciante desta mercadoría vende os que están danados e cheirentos, e os redruejos e os que non están ben condimentados, pero moi verdes e pequenos ”.
Frei Bernardino de Sahagún
Historia xeral das cousas da Nova España
"As tortillas, un alimento común da cidade, e que non son máis que simples bolos de millo mesturados cun pouco de cal e coa mesma forma e tamaño que os nosos bollos, parécenme bastante bos cando se serven quentes e acabados de facer pero insípido en si mesmos. Considéranse especialmente saborosos co chile, que para soportalo nas cantidades nas que se come aquí, paréceme que sería necesario ter a gorxa forrada de lata ”.
Madame Calderón de la Barca
A vida en México
"E que bo pareceu que a súa mala vontade e traizóns, que non o puidesen tapar, que aínda non nos deron comida, que trouxeran auga e leña para burlarse e dixeron que non había millo e que son moi coñecidos preto de alí, nalgunhas barrancas, esperaban por nós moitas capitanías de guerreiros, crendo que tiñamos que ir dese xeito a México. Ben, como pago para que os teñamos como irmáns e lles digamos o que Deus, o noso Señor e Rei manda, querían matarnos e comer a nosa carne que xa tiñan as potas, con sal, pementón e tomate, que se isto querían facer, que sería mellor se nos deran a guerra como traballadores e bos guerreiros, nos campos, como fixeron os talxcaláns aos seus veciños ... "
Bernal Diaz del Castillo
Historia verdadeira da conquista da Nova España
“Ademais dos artigos para subministrar a mesa, moitos indios venden no mercado la, algodón, panos de algodón groso, peles curtidas, louza, cestas, etc. e é unha escena divertidísima velos reunidos en grandes grupos, cos seus fillos sentados no chan, disfrutando da súa frugal comida de tortillas e chile ”.
William bullock
Seis meses de residencia e viaxe en México
