RECEITA DE CARNES SOPES E TÁRTARO

Send

Se che gustan as receitas con carne, encantaranche estas sopas de feixón e filete acompañadas de carne tártara mentres a preparan no restaurante Museo Panteón Taurino.

INGREDIENTES

(Para 4 persoas)

Para o tártaro:

500 gramos de carne moída
o zume de 8 limóns
1 cebola grande picada finamente
3 tomates grandes picados finos
½ cunca de cilantro, picado
4 pementos serranos, ou ao gusto, picados finamente
½ cunca de aceite de oliva
Sal e pementa ao gusto

Para os sopes:

½ quilo de masa de millo
Auga segundo sexa necesario
Sal ao gusto
Aceite de millo para fritir

Para o recheo:

1 cunca de feixóns refritos
300 gramos de puntas de filete fritidas en 2 culleres de sopa de aceite de millo e aderezadas con sal e pementa ao gusto
¾ cunca de crema de leite
150 gramos de queixo ranchero relado

PREPARACIÓN

A carne mollase no zume de limón durante 30 minutos, engádese o resto dos ingredientes e mestúrase todo moi ben.

Sopes:

A masa prepárase con auga e sal e fanse unhas tortillas gordas de tamaño normal (de 4 a 5 centímetros de diámetro); Póñense no comal e, a metade da cocción, faise un borde alto arredor deles empregando os dedos. Frítense cun pouco de aceite e escórrense sobre papel absorbente. Enchense primeiro coas fabas e despois coas puntas de filete, bañadas coa nata e espolvoreadas co queixo relado.