TOUPA DE AMÉNDOA "LA CASA DE LA ABUELA"

Send

Podes preparar este prato tradicional mexicano coa nosa receita.

INGREDIENTES (PARA 6 PERSOAS)

1 polo medio cortado en anacos, máis 1 peito enteiro.
Sal e pementa.
Aceite de millo para fritir.
3 pementóns ancho desenvelados e desgrenados.
125 gramos de améndoas peladas.
4 tomates asados, pelados e pelados.
2 dentes de allo
1 cebola media.
6 pementos negros.
3 cravo.
1 pau de canela.
1/2 pan de manteiga ou, no seu defecto, bolillo.
1 plátano macho pequeno.
2 culleres de sopa de azucre ou ao gusto
Sal ao gusto.
4 cuncas de caldo de polo.

Para decorar:

100 gramos de améndoas peladas.
100 gramos de aceitunas sen fosa.

PREPARACIÓN

Os anacos de polo condimentanse e frítense nunha pota de barro, coidando de non douralos demasiado. Despois, os chiles, améndoas, tomates, allo, cebola, pementos, dentes, canela, pan e plátano frítense no mesmo aceite. Todo isto está perfectamente moído, engadindo, se é necesario, un pouco de caldo; volve metelo no pote e déixeo temperar a lume baixo; despois engade o polo, o azucre e o caldo e tapa. Déixeo a lume lento ata que estea cocido o polo. Antes de servir, engade as améndoas e as olivas.