Fai unha viaxe no tempo e visita as máis de 200 haciendas en Tlaxcala. Unha viaxe pola esencia de México.
Xusto despois da conquista, os españois introduciron o gando na Nova España, xa que a carne era un elemento básico na súa dieta.
En 1681 Tlaxcala xa tiña numerosas haciendas perfectamente organizadas. Despois, a pesar dos conflitos que a Independencia trouxo consigo, en 1854 houbo 168 e máis tarde, durante a Reforma, cando os civís tomaron posesión do clero, o número de leiras medrou aínda máis. Pódese dicir que as haciendas de Tlaxcala tiveron a súa época dourada a finais do século XIX grazas, entre outras cousas, á presenza do ferrocarril México-Apizaco-Puebla.
Máis tarde, o esplendor das facendas comezou a declinar coa Revolución, pero na década de 1930 o presidente Lázaro Cárdenas decretou a desafección dos dedicados á cría de touros de combate; Así, grazas a esta medida, hoxe hai 40 explotacións ocupadas nesta actividade en Tlaxcala e 146 antigas explotacións, algunhas delas pulqueras, que a pesar do paso do tempo seguen sendo unha das maiores riquezas históricas da entidade.
Fonte: Aeroméxico Tips No 20 Tlaxcala / verán 2001
