Paréceme divertido falarte este mes deses pratos da nosa cociña que levan as cores da bandeira: verde, branco e vermello.
Podemos referirnos a petiscos, bebidas, salsas, entrantes, ovos, mariscos, aves, carnes e incluso sobremesas. Botemos unha ollada. Naqueles tempos nos que as bandeiras ondean e os cataventos xiran en cada esquina, por que non pensar tamén en celebrar o Día da Independencia servindo uns suculentos pratos que nos recordan as nosas cores nacionais?
Quizais te preguntes, de onde vai vir o vermello se non o tomate? e non podemos servir todos os pratos con tomate. É certo, pero recorda que tamén hai pementos frescos e secos que teñen a mesma cor.
Todo é que deixas voar a túa imaxinación. Vouche dar algunhas ideas a continuación, pero por suposto o máis entretido sería inventar novas receitas.
Comecemos coas merendas:
* Regordete tricolor. Podes mesturar a masa con ancho chile e sal, cociñalas no comal e decoralas poñendo primeiro unha folla de leituga, logo peito cocido e rallado, nata, pementos de xalapeño en escabeche, queixo relado e rabanetes cortados para adornar.
* Marcar tacos. Fai uns taquitos recheos de ovo revoltos con chile, cebola e tomate, fríteos e dispóñelos no prato, cubrindo un ou dous tacos con salsa verde con aguacate, os medios con nata e os últimos cunha salsa vermella. Espolvoreo con queixo fresco.
Nas sopas:
* Que mellor que un pozole verde ao estilo Guerrero feito con semente moída, tomate verde, pementa serrano e acompañado de casca de porco, cebola, rabanetes e pementa de piquín.
En canto ás entradas:
* Arroz tricolor. Fai un arroz verde con pementa poblano, un branco e outro vermello. Dispoñelos no prato para servir, dándolle forma á bandeira.
Marisco:
* Prepare un delicioso peixe ao estilo Veracruz (todos temos unha boa receita na casa) ou algún camarón rancho (ver receita).
As carnes:
* Que mellor que un delicioso salpicón de tenreira. Faino con peituga cocida e rallada, mestúrao con tomate, cebola, patacas, cilantro e cenoria picada, engade chícharos cocidos e finalmente baña todo cunha boa vinagreta. Sérvese frío.
Sobremesas:
* Faría unha escuma mexicana. Pon unha capa de escuma de limón, unha capa de espuma de vainilla ou coco e un acabado de amorodo nun molde rectangular.
Estes son só un ou outro prato, hai miles coas cores trigarante. Que mellor que facer a proba e divertirse un pouco na túa cociña!
cociña mexicana fácilcomida mexicana tradicionalcomida típica mexicana comida mexicana comida tradicional mexicana menú comida mexicana menú de comida mexicana
