O estado de Puebla é un dos máis ricos en canto a festas e tradicións grazas a que, ao longo dos anos e desde tempos remotos, os seus habitantes souberon conservalos, transformalos e enriquecelos día a día.
Varios grupos indíxenas establécense no territorio de Puebla, como os Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas e Totonacos, que influíron nas tradicións culturais dos habitantes do norte, centro e sur da entidade. Cómpre lembrar que a cidade de Puebla foi creada para ser habitada polos españois e os seus descendentes criollos, polo que moitas das artes populares do estado son de orixe puramente español, como a maiólica de Puebla, que foi adoptada co paso do tempo. polos grupos criollos para darlle un carácter mexicano, esquecendo os patróns da antiga cerámica chamada talavera. É no estado de Poboa onde se observa un maior sincretismo nos trazos culturais dos seus habitantes.
No val de Tehuacán comezou a domesticación do millo e nas súas covas veciñas atopáronse pequenas espigas de millo xunto con restos de sandalias e tecidos ixtle, posiblemente desa remota antigüidade.
Así, por exemplo, na cultura da cociña, o mole poblano é unha mestura de sabores onde se fusionan algunhas variedades de pementos, carne de pavo, cacahuetes, tortilla, cacao, todas de orixe mexicana e especias traídas de ultramar. améndoas, azucre, pan de trigo con ovo e sésamo, cuxa mestura fixo famoso este cocido cerimonial, que nos fogares mexicanos só se usa en días moi especiais, como bautizos, vodas, aniversarios, etc.
Os chiles en nogada, os manchamanteles, a tinga e as chalupitas son da capital; a toupa de cadeira de Tehuacán; os moletóns da zona de Jicotepec de Juárez; os tlayoyos e acamayas da Serra Norte, as Semitas, que poden medir máis de 40 cm de diámetro, con sete carnes de Tilcajete, e os espléndidos doces e pans do estado, como as famosas batatas, a cabaza en tacha, a Panqueiques de améndoa, xamón, limóns recheos e froitas cubertas e bebidas espirituosas como o ovo, o acachul e as famosas pasas e montañas nevadas da cidade de Puebla.
O mosaico de roupa e técnicas téxtiles no estado de Puebla é impresionante, como demostran os espectaculares vestidos das Nahuas de Cuetzalan, os Otomi de San Pablito e os Totonacos, Tepehuas e Nahuas de Mecapalapa, así como os luxosos de San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena e Hueyapan, por mencionar aos máis coñecidos.
Na área de Tehuacán, no centro do estado, trabállase pedra e mármore de ónix, a cidade bautizou todo o producido con ónix como "tecali". Conviría lembrar que Puebla foi o primeiro estado onde se fabricou o vidro e que as cidades de olería de Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan e o barrio son notables. de La Luz na cidade de Puebla, onde se fan as espectaculares cazolas moleras.
Puebla produciu artistas populares de barro, tan destacados como Herón Martínez, de Acatlán, e a familia Castillo, de Izúcar de Matamoros, que recuperaron colorantes prehispánicos como a cochinilla grana, o índigo e o zacatlaxcalli, para decorar a cerámica. , e tamén de Izúcar, Don Aurelio Flores, “El brujito”, fabricante de grandes candelabros.
As festas e conmemoracións populares en Puebla expresan a multitude cultural que o estado conserva. En Zacapoaxtla, o 5 de maio, hai unha celebración cívica onde Zacapoaxtlas e "franceses" loitan, como no entroido de Huejotzingo, único no mundo polos traxes dos participantes, a representación da lenda de "Agustín Lorenzo" e a personificación do xeneral Zaragoza á fronte das hostes que derrotaron ao exército francés.
O 4 de outubro, día de San Francisco en Cuetzalan, obsérvanse bailes tan fermosos como os Cuetzalines, os Voladores, os Santiagos, os Manueles, os Pilatos e moitos outros. Na celebración do Día de Defuntos son notables os altares con ofrendas en Huaquechula; mentres que en Acatlán, nos arredores do cemiterio, practícase a danza dos Tlacololeros. Tamén as incribles miniaturas tecidas con palma en Chignecatitlán ou o papel picado de Huizcolotla e a confección de papel amado en San Pablito Pahuatlán, son mostras das mellores tradicións pobueiras.
Nun país cheo de tradicións, variedade culinaria, arquitectura destacada e extraordinarios artistas e artesáns populares, deberiamos estar orgullosos dun Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco e Chignahuapan, ou simplemente polo pracer de saborear unha toupa Poblano ou visitando os mercados e tianguis onde podemos atopar verdadeiras obras de arte feitas pola xente para a xente.
Fonte: Guía de México descoñecida no 57 Puebla / marzo de 2000
