Ás veces ocorre que vas a un lugar buscando algo especial e, por desgraza, pérdeste na inmensidade da oferta. Descubre como os nosos expertos viaxaron a Guadalaxara e lograron atopar o mellor lugar para saborear un delicioso bolo afogado.
Cando nos pediron ir a Guadalaxara para falar de bolos afogados, a idea de botar de menos os mellores abrumoume. Ás veces acontece que vai a un lugar buscando algo especial e se perde na inmensidade da oferta. Hai moitos sitios onde comelos! E isto foi o que pasou.
As tortas afogadas de A bicicleta Teñen 48 anos e, por suposto, teñen unha gran historia detrás. Don José comezou na súa "bicicleta" entregando varios pedidos e logo quedou nun mesmo lugar, a petición dalgúns e seguidores do gusto dos afogados. El mesmo envía os bolos na rúa de Mexicaltzingo, detrás do WallMart. Mentres chegaban os clientes, dixéronnos que a salsa faise diariamente porque está crúa e se amarga. O birote esténdese con puré de fabas e as carnitas son, como deberían ser, variadas: meixela, lingua, ril e sólido. Ademais, como manda a tradición, tamén podes pedir tacos dourados das mesmas carnitas, coa mesma salsa, por certo feitos co chile de arbol que toman especialmente de Yahualica. A verdade é que están deliciosos. Establécense de 8:30 a 18:00.
Galerías, afogados e outras delicias
Non podes ir a Guadalaxara e ignorar Tlaquepaque, o municipio de cerámica máis importante de México e coñecido en todo o mundo. Neste sitio visitamos a sala Monterrey, no Parián. Este lugar é o antigo mercado que dende 1879 xunta aos veciños para comer e escoitar o mariachi. Naqueles tempos era habitual beber as "canelitas" cun alcol que non era máis que té, canela, azucre, ron ou augardente.
Probamos a birria de tenreira, un prato que sobra en sabores e aromas, que hai que domar aos poucos. Simplemente coloque especias con cravo, pementa, comiño, canela, xenxibre, tomiño, ourego e loureiro. Aquí usan moito o termo birria tatemada, que se refire a que se coce e resulta nunha carne máis escura. A tenreira úsase en Tonalá. O de cordeiro é máis aceptado pola estrada a Zapotlanejo.
O pozole é un tema separado. Sen comprobar se é orixinario de Guerrero ou Jalisco, o que sabemos é que a xente de Jalisco está moi orgullosa do millo que produce en Zapopan, que é realmente de primeira calidade. O selo do que serven na sala Monterrey non tiña pero, perna pura.
Despois fomos ás instalacións da destilería do Río da Prata, tamén en Tlaquepaque. A calquera pode servirse cunha excursión ou cunha cata moi interesante. O proxecto tamén promove a artesanía con vidro soprado. Teñen 15 marcas de tequilas, todas de excelente calidade. O Dos Lunas, por exemplo, ten 12 anos e custa dous mil dólares. Un auténtico tesouro. O cheiro a piña fermentadora fascinounos. 30 mil litros ao alcance dos nosos dedos ...
Chapala e Ajijíc
Almorzamos cedo en Chapala para pasar un tempo xunto ao seu famoso lago, unha sensación moi agradable. Comemos a miúdo no mercado, nalgunhas mesas que hai na pequena praza, todo o que che digo acompañado de tortillas de millo feitas a man (revalorizadas por todos os que vivimos nas grandes cidades). Despois de camiñar un rato e ver o que está cambiando a imaxe de Chapala (están a facer unha fermosa praia para gozar do lago), vimos a oferta gastronómica que non se detén nos froitos da lagoa como o famoso charal. Hai o restaurante Cazadores (Casa Braniff), a zona de Acapulquito, por exemplo, é El Guayabo, onde se pode degustar unha merenda de marlin ou caviar Chapala que non son máis que ovas de peixe.
Para rematar a nosa viaxe fomos a Ajijíc, a poucos minutos de Chapala. É a camiñada dominical perfecta. O seu pequeno e bucólico peirao, as súas rúas con esas fachadas tan cheas de cor e creatividade ... reflíctese na súa oferta de lugares para comer e pasalo moi ben. Visitamos Los Telares, onde comemos gambas con cinco chiles e fomos a cada unha das súas pequenas tendas de artesanía e tendas moi especiais.
Todo isto nunha fin de semana ... que non faríamos e comeriamos se quedásemos máis días? Por que temos que correr tanto? Todo para que saibas onde atopar os mellores bolos afogados na túa próxima viaxe a Guadalaxara, aínda que sexa un "hit and run", coma nós.
Bebidas típicas
• A raicilla da costa
• Golpes de froita en todo o estado
• Tequila do centro e da rexión das montañas
• A tuba de Autlán de Navarro
• Mezcal, hidromel e tepache en todo o estado
• Cazolas de Ocotlán e La Barca
• Cordóns de Sayula e Tapalpa
• Tejuino da rexión central
• Observación de aves en todo o estado
Editor da descoñecida revista México.
