Cada estado ten a súa especialidade e sabor. E estes son só algúns exemplos, xa que a lista é interminable.
Aguascalientes: semitas, ventosas, puchas, gorditas de requeixo, cocolas, orellas, ladrillos e chamucos.
Baixa California: trigo doce e salgado, galletas de pinola e dátil, empanadas de feixón doce.
Coahuila: feito de mel, semitas de pulque, rancheritas de trigo (feitas con fariña de trigo integral e granillo), coyotas e chorreadas.
Colima: Empanochados (feitos con mel de tixola), tuba semitas (licor de palma), pan de ovo e picones.
Campeche: Panetela (con canela e reladura de limón) e rosquillas de nogueira.
Chiapas: pans de San Cristóbal (manteiga e queixo seco moído), pan de area (ralladura e zume de limón), tureletes (panecillos feitos de fariña de millo e azucre moreno) e suspiros de Chiapas de Corzo (manteiga, amidón e yuca).
Chihuahua: pan de millo, tortillas de requeixo, fariña, ranchera semitas, feita con fariña de trigo, manteiga, levadura tesgüino (millo fermentado), anís, canela e cravo; Pan menonita, gorditas de requeixo, barras de noz, magdalenas de arándanos.
Distrito Federal: campecanas, cunchas, muffins de cacahuete, rosquillas, barras de manteiga, ladrillos, conta.
Durango: empanadas de trigo recheas de cabaza, dátil e rolo de noz, puchas e bigotes de hot-dog bañados en marmelada.
Estado de México: marquesote, polvoronas de cacahuete, copas e filloas de pulque.
Guanajuato: empanadas de crema, marquesote con pasas, améndoas e piñóns; pan de cabaza e cornos de améndoa.
Guerreiro: boliñas, pudín de coco, froitas, empanadas de cacahuete e piñeiro.
Hidalgo: pan pulque, filloas de fariña, gorditas de Tulancingo, gorditas de pinole, pan nopal.
Jalisco: picones, birotes, esteiras e coricos con sabor a piloncillo e anís.
Morelos: buñuelos e pan de millo.
Michoacán: rosquillas de manteiga dourada, pan de crema, pan de noz, coroa de rei, pan de especias, suspiros de monxas, vaso de crema, follas.
Nuevo León: pan de pobre home, ovo e azucre moreno, rosquillas de laranxa, empanadas de cabaza, follas e pingueiras.
Nayarit: empanadas de cabaza, tortas de millo e azucre moreno e gorditas de fariña de trigo.
Oaxaca: pan de xema, rosquillas, ventosas, sorbetes con xema e vainilla, carlitos (rolos con ovo, amidón de trigo, azucre e coco relado).
Puebla: bigotes, chilindrinas, piñón polvorones e xa me coñeces ben.
Querétaro: dátil e bollo de noz; Bolos envoltos e pan de garavanzos.
Quintana Roo: empanadas de coco e buñuelos.
San Luís Potosí: pan pulque, gorditas de requeixo.
Sonora: semites de requeixo, puchas, coyotas de aldea, filloas de millo moído.
Sinaloa: empanochadas e coricos.
Tamaulipas: maicillos mexicanos, garapachos de fariña de millo, neno envolto, pemoles (rolo de pan tostado feito con fariña de millo e manteca de porco).
Tlaxcala: filloas de arroz, tlaxcales (filloa de millo doce), pan de azucre moreno e marranitos.
Tabasco: pan de plátano, panetela de leite e bolas de yuca.
Veracruz: buñuelos de leite, gorditas de piloncillo, marquesote, rosquillas de améndoa, plumas, gusanos, galiñas, chambinas, magdalenas, doncelas, charutos, follas e doces cheos de requeixo.
Yucatán: pan de millo (con sementes de cabaza e feixón), arepas e boliños.
Zacatecas: pan de dátil, polvoronas de cacahuete, puchas de canela, fíos de améndoa e bigotes.
