Os alimentos típicos italianos tamén son populares noutras partes do mundo, onde se comen case como pratos locais, como lasaña, pizza e espaguetis carbonara.
Coñecemos neste artigo os 40 alimentos típicos de Italia.
1. Lasaña
A lasaña non só é un dos alimentos típicos de Italia, tamén é un símbolo da gastronomía mundial.
Lasaña significa "prato", e vén do grego, "lasagnum", que empregaba a palabra para referirse aos alimentos que se servirían nun prato especial, máis pequeno ou feito de material diferente ao habitual, como cazolas ou cuncas.
Aínda que se cre que a orixe do prato está entre Londres e Italia, moitos rexistros apuntan a que os romanos o herdaron dos gregos e o modificaron como se coñece na actualidade.
A lasaña está feita a partir de follas de pasta cadradas crúas ou precociñadas, que se poñen en capas unhas sobre outras e engádese carne molida aderezada e cocida.
Ás capas de carne entre capas engádenselle queixo mozzarella relado e salsa beixamel, para darlle sabor e ser máis compactas.
Unha lasaña italiana sérvese con pan de aldea ou mellor aínda, cunha ensalada tradicional de César ou berro.
Coñécense moitas versións de lasaña, algunhas con atún e queixo, outras a base de polo e incluso vexetariana.
2. Risotto alla milanese
O risotto alla milanese ou o que sería en español, un arroz milanés, é un dos alimentos típicos de Italia, unha icona en Milán, Verona, Piamonte e Lombardía.
Os seus ingredientes principais son o arroz e un toque de queixo parmesano.
A súa textura cremosa combinada co sabor do queixo fan deste prato unha experiencia culinaria única.
Outros ingredientes clave para a súa preparación son as espinacas, mariscos, cogomelos e outros queixos. Tamén allo e cebola fina entre aceite de oliva, azafrán para darlle cor e como toque especial, un chisco de viño branco.
Serve como prato principal ou como guarnición moi completa con tenreira (especialidade na cidade de Lombardía), polo ou vexetais como a cabaza ou as espinacas.
Entre as súas variantes, prepárase con vexetais ao estilo vexetariano.
A cociña española adoptouna entre os seus pratos favoritos pero con modificacións, incluíndo queixo pecorino afumado (riso de boletus) ou engadindo noces, gorgonzola ou outros.
3. Carpaccio
O carpaccio é un dos alimentos típicos do norte de Italia. Consiste en carne crúa ou peixe cortado en franxas finas que se marinan en aceite de oliva e zume de limón ou vinagre e serven con sal e queixo parmesano.
Consómese en ocasións especiais como prato principal, pero tamén como entrante.
A carne máis utilizada é a tenreira e en canto ao peixe, o salmón.
O carpaccio vai acompañado de finas rodajas de cebola, follas de albahaca ou rúcula frescas e un chisco de pementa negra.
Aínda que a súa orixe non é certa, crese que o prato vén de Venecia. As súas variantes son o atún, o polbo, as gambas e as verduras como a cabaciña e o tomate.
4. Sopa de minestrone
A minestrone non é máis que unha suculenta sopa de verduras cun pouco de pasta ou gran de arroz, que se come quente e espesa como prato principal. Considérase un alimento con alto valor nutricional debido á variedade de verduras e hortalizas.
A lista de ingredientes consiste en cenorias e patacas en cubos, feixóns, chícharos, apio, allo, cabaciña e tomate aderezado con pementa, albahaca fresca e sal.
Nalgunhas variantes, cocíñase engadindo touciño, polo, carne ou anacos de touciño ou xamón.
No norte de Italia obtense con arroz e queixo parmesano, mentres que no sur engaden allo e tomate. Na Toscana incorporan fabas.
5. Pizza
Crese que a pizza provén do pan, xa que na antiga Roma facíase redonda e cortábase en porcións cónicas, ás que engadían unha salsa a base de tomate con virutas de queixo mozzarella espolvoreadas por riba.
Esta combinación foi a primeira versión da pizza existente e é o que se coñece como pizza Margarita, un símbolo gastronómico da cidade de Nápoles.
Prepárase a partir dunha masa feita con fariña de trigo, que ao amasar é triturada e estirada de forma circular e á que se estende salsa de tomate e queixo mozzarella e despois cocíñase nun forno de leña.
Coa pizza Margarita como base e punto de partida, xurdiron unha variedade de estilos de pizzas de moitos sabores.
Como ingredientes pódese escoller entre verduras, verduras, carnes, peixe, marisco e / ou froitas. A creatividade non ten límite.
Os estilos máis comúns de pizza son catro estacións, catro queixos, vexetariano, funghi (cogomelos), pepperoni e hawaiano.
6. Ensalada de Capresse
Unha das ensaladas máis típicas é a capresse ou capresa, nome do que procede, a rexión de Capri. É colorido, fresco e ten un sabor e textura saborosos.
Os seus ingredientes orixinais son o tomate cortado en rodajas, o queixo mozzarella en bolitas, as follas de albahaca fresca, un chorriño de aceite de oliva e sal.
É un prato de verduras frescas que se serve como entrante, aperitivo ou merenda, ideal para os días de verán.
Entre as súas variantes está a de incorporar vinagre balsámico e engadir ourego aos tomates.
Unha intervención máis directa na receita consiste en engadir ou só algúns destes ingredientes: leituga, rúcula, cebola, aguacate e unha salsa pesto de albahaca.
7. Ossobuco
Ossobuco é un prato tradicional de Milán feito con tenreira sen hueso, preparado como un cocido de vástago.
Tamén coñecido como vástago de tenreira ou como ossobuco milanés, cocíñase guisando a carne con tomate, cebola e cenoria; adórnase con allo, romeu, loureiro, pementa e sal. O toque final é un pouco de viño branco.
Na súa rexión de orixe sérvese con arroz branco ou risotto, mentres que noutras rexións do país sérvese con pasta e patacas guisadas.
O nome do prato ten que ver co que osso buco, que significa en italiano "óso oco" e refírese ao corte e como se presentan as pezas para preparalas e comelas.
O que o diferencia doutras carnes é que a súa cantidade de graxa é a necesaria para conseguir unha carne suculenta e suculenta.
8. Spaghetti carbonara
A Carbonara é unha das pastas máis representativas da gastronomía italiana.
A receita orixinal da salsa carbonara só contén queixo pecorino, ovos, guanciale, pementa e sal. Co paso dos anos incorporáronse nata e touciño en prazas, aceite de oliva e como alternativa, queixo parmesano ou manchego.
Parte da maxia deste alimento é o seu contraste de sabores entre salgado e doce.
A súa preparación é sinxela, pero leva tempo. Sérvese con máis queixo sobre a pasta e a pementa negra.
9. Grissinis
Os grissinis ou grisnis son unha especie de varas alongadas feitas con fariña de trigo, que se cocen ata que estean douradas e nítidas.
Consómense como complemento de ensaladas, embutidos, queixos e como untado; tamén para probar salsas, cremas, antipasti e / ou patés. Se es algo atrevido, podes engadir marmeladas.
Outra forma de preparalos é engadindo anacos de tomates secos, queixo curado, pementón, cebola, aceitunas negras ou verdes, herbas como o ourego e o que queiras probar nos paus.
10. Fainá con carne e berenxena
É unha especie de pizza feita con fariña de garavanzos que se cre nativa de Xénova. Pronúnciase "farinata", aínda que para os xenoveses é fainá.
A fariña mestúrase con auga e engádese aceite de oliva, sal e pementa, deixando unha pasta cunha textura máis líquida que a masa habitual, similar á das crepes. Os ingredientes engádense ao gusto e cocíñanse no forno.
O fainá con carne e berenxena é un dos alimentos típicos de Italia, presente en ocasións especiais e na vida cotiá dos seus fogares.
11. Agnolotti
Crese que esta pasta rechea ten a súa orixe na Idade Media. Co paso dos anos converteuse nun prato típico, especialmente no norte de Italia, e por esta razón son coñecidos como "agnolotti alla piemontese".
É considerado o "curmán" dos raviolis e distínguese pola súa forma cadrada e pequenez. Están cheas de salsas de tenreira ou de porco ou unha mestura de sabia, manteiga e queixo parmesano.
En Italia considéranse agnolotas só se están recheas de carne, se non, só serán raviolis.
Os ingredientes básicos serán sempre carne (ao gusto), anacos de repolo, queixo parmesano, romeu, allo e sal e pementa ao gusto.
As agnolotas sérvense en festivos como o Nadal e outras celebracións.
12. Bucatini ou spaghetti all’amatriciana
Esta receita nace na montañosa cidade de Amatrice, ao norte de Roma, na rexión do Lacio.
É unha pasta fina cun burato cuberto na famosa salsa amatriciana, preparada cunha base de guanciale (anacos de meixela de porco) acompañada de tomate, aceite de oliva e queixo pecorino relado.
Dise que o prato ten raíces nunha receita chamada "gricia", que á súa vez procede do nome que os romanos deron aos vendedores de pan daquela época.
A partir do século XVIII comezaron a recoñecerse as salsas de tomate en Italia, despois da chegada da froita do Novo Mundo. Entón xurdiu a amatriciana engadindo o tomate á receita orixinal de "gricia".
É en Roma onde se serve sobre bucatinis, mentres que no resto das rexións é máis popular facer espaguetes ou ñoquis.
Este prato ten unha variante de alternar o bucatinis con outras pastas e substituír o guanciale por touciño, como é máis coñecido. Outra variante é engadir cebola como parte dos ingredientes da salsa.
13. Polenta
A polenta é italiana e antes de que o millo chegase a Europa despois do regreso de Cristóbal Colón de América (século XVI), facíase con centeo, cebada ou espelta.
A súa preparación é sinxela pero leva tempo. Requírense tres porcións de auga no punto de ebulición ao que se engade sal e pementa ao gusto; despois incorpórase unha porción de fariña a base de millo e remóvese ata que espese.
Retírase do lume despois de espesar e engádese manteiga derretida, anacos de queixo fontina ao gusto e así está listo para degustar. É habitual engadir salsa e servir nos días fríos do inverno.
É un prato que se pode comer só ou acompañado de peixe, cogomelos, cocido, marisco, salami, verduras, tomate ou queixo. É un alimento moi versátil, ata o punto de que podes preparar unha especie de pizzas.
A polenta vén dos tempos de Grecia, cando se preparaba con cebada. Tamén formaba parte da dieta do pobo romano onde era coñecida como pullenta.
En Italia e segundo a rexión prepárase un estilo de polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi é a versión máis impoñente e rústica da lasaña. Unha comida típica da rexión das Marcas, tamén coñecida como a provincia das Marcas.
Prepárase con follas cadradas ou rectangulares de pasta de ovo. Entre capas énchese cunha salsa de varios tipos de carne de porco picada, tenreira, embutidos, fígados de polo, cebola, apio e cenoria. Todo con sal e pementa.
Tamén se baña con salsa beixamel, pero máis grosa. Outro dos seus toques é que se salpica de noz moscada e queixo parmesano.
15. Arancini
Os arancini son unha das especialidades da gastronomía italiana meridional, unha comida típica siciliana da cidade de Messina, onde se coñece como arancinu ou arancina.
Son boliñas fritidas en aceite de oliva feitas de arroz, cebola, porco, queixo pecorino ou parmesano e ovo, que son como croquetas. Tamén se cocen ao forno.
O azafrán inclúese na súa mestura de preparación, que lles dá a súa cor laranxa dourada.
Como variantes, hai o arancini alla catanese ou alla norma, coa berenxena como ingrediente principal, un tipo de arancini de Catania. Outra forma de facelos pero aos lados de Bronte é con pistachos.
Adoitan encherse de mozzarella, chícharos, salsa de tomate e, se son salgados, xamón cocido. Se queres doces, énchense de chocolate, especialmente o 13 de decembro, data tradicional en Palermo.
Os arancini considéranse un aperitivo ideal para festas ou reunións.
16. Cordeiro
Os italianos adoitan reunirse na Pascua cun bo año, concretamente croquetas seladas en aceite de oliva e empanadas con ovo, queixo parmesano e pan relado. Deben ser moi crujientes por fóra e tenras e suculentas por dentro.
Outra das presentacións de cordeiro en Semana Santa son as costeletas de cordeiro, moi populares polo seu baixo contido en graxa e polo suave que son.
Tamén se empanan, pero engádese crema de romeu ao ovo batido, un toque de queixo relado e sal e pementa ao gusto. Frítense en aceite de oliva virxe extra.
Cando se serven, acompáñanse de alcachofas salteadas, unha ensalada fresca de fiúncho e un bo viño tinto.
17. Albóndigas
Xunto coa pizza e a pasta, as albóndigas son receitas clásicas en Italia. Prepáranse patacas fritas dun tamaño que caben nun puño medio aberto.
Comen adobados nunha salsa de tomate como cocido ou ao vapor. Tamén se serven fritos, ideais para aperitivos ou petiscos infantís.
Outra forma de comelos é como a pasta tradicional con albóndigas, un pouco máis grandes, recheas ou fritidas ou pequenas para merendar.
O que diferencia as albóndigas italianas é o acompañamento de queixo parmesano ou pecorino, que nunca falta nos seus pratos.
Outra comida típica con albóndigas é o estilo tirolés (austríaco), que se elabora con pan e xamón afumado italiano ou motas. Sérvense en caldo de carne e normalmente atópanse ao redor de Bolzano.
18. Polbo no purgatorio
A cultura culinaria italiana é ampla e o seu gusto e fervor non só se manifestan nas principais cidades. Aquelas rexións non tan coñecidas ou totalmente descoñecidas como Molise, tamén son protagonistas da gastronomía do país.
Nos lados da costa adriática de Italia, cara ao centro do territorio, atópase Molise, unha rexión onde os pratos ao redor do peixe son os máis populares. Alí o polbo prepárase no purgatorio como comida típica.
O polbo prepárase coa cebola como base, guisada con viño branco, máis un toque de pementa vermella e chile.
19. Ragout de carne boloñesa
O ragu boloñés de carne é unha tradición italiana e o seu segredo é o tempo de preparación.
Aínda que se come con tallas de ovo, tamén se pode degustar en lasaña, fusillis, fettuccine, con tortellini e incluso con rigatonis.
Só se require cumprir os tempos necesarios para obter o sabor desexado, que se invisten no acondicionamento da carne que hai que hidratar unha e outra vez.
Os ingredientes da salsa son cebola e cenoria picadas finamente, apio, tomates vermellos sen sementes, preferentemente como puré, viño branco, leite enteiro, noz moscada (opcional) e sal e pementa ao gusto.
Hai quen incorpora caldo de verduras ou carne para rehidratar a carne, con todo, cociñeiros expertos suxiren que para conservar o sabor da salsa e que non se converta nun caldo, o ideal é empregar zume de tomate.
Primeiro prepárase a salsa e logo engádese a carne, á que se verte o leite cando cambia de cor (para que fixe ben os sabores).
Déixase secar engadindo a noz moscada e é a partir de entón cando se engaden o puré de tomate e o viño branco, para que a carne non se acidifique e conserve os sabores da salsa.
O truco é deixar que a carne seque absorbendo o zume da salsa unha e outra vez, hidratándose con auga e zume de tomate.
Unha vez listo, botamos queixo parmesano sobre os tagliatelles e voila, para comer.
20. Malloreddus al pecorino
Os malloredos son un clásico da pasta "sarda" da rexión de Cerdeña, con formas semellantes ás de cunchas de raias de 2 cm de longo.
As boliñas sardiñas tamén coñecidas están feitas con fariña de sémola ou fariña dura, auga e azafrán moído. Teñen un pequeno parecido cos ñoquis e, como a boa pasta italiana, vai acompañada dunha salsa.
Unha vez listos e moi quentes, prepáranse cun toque de azafrán, pementa negra e o inevitable queixo pecorino.
Como variante, serven como "malloreddus alla campidanese" acompañados de salchichas mergulladas entre un ragú de tomate. Como detalle do prato, o queixo pecorino.
21. Chocos recheos
Os chocos son animais mariños invertebrados relacionados co polbo e as lura, parte do filo dos moluscos.
Normalmente atópanse nos lados de Lecce, Taranto, Bari ou Brindisi e é un clásico culinario en Puglia. O seu recheo variará segundo a rexión.
Están cheas de queixo parmesano, un pouco de perexil e gambas. Non obstante, tamén podes engadir unha mestura de perexil, alcaparras, ovo e allo, con queixo pecorino como ingrediente invariable.
Á hora de cociñar e para enriquecer o seu sabor, tamén se frite a miúdo entre tiras de xamón ou touciño. Podes botar un pouco de zume de limón e aceite de oliva ou engadir un pouco de manteiga de allo para animar o seu aroma.
Para selar os chocos úsanse palillos que tamén coinciden coa súa decoración, xunto con perexil picado como lado. Sérvese unha peza por persoa.
Como variante, prepárase con luras.
22. Steak Fiorentina
A bistecca alla Fiorentina forma parte da tradición gastronómica italiana, principalmente no centro do país. É un filete de tenreira ou tenreira de 2 cm de grosor co óso da carne preparado na grella.
Aínda que é coñecido en rexións do país, o bisté da Fiorentina é típico da Toscana. O seu nome vén das celebracións da festa de San Lorenzo, en Florencia.
Fai os filetes con cortes de 2 cm, espolvorea sal ao gusto antes de sacalos da prancha e unha vez servidos no prato, engade un toque de aceite de oliva, pementa negra e para decorar, unha herba preferida.
O bisté vai acompañado de fabas toscanas ou rodajas de limón fresco. É desexable cun viño tinto, especialmente Chianti.
23. Guiso ou burrida á casteddaia
O cocido casteddaia consiste nun prato de peixe can, un tipo de tiburón gato tamén chamado gato mariño ou alitan. Tamén pode usar a liña, coñecida localmente como scrita.
Este cocido de tiburón gato prepárase entre vinagre de viño branco e noces e cocíñase con follas de loureiro, un ingrediente que lle confire un sabor particular. A súa salsa é cremosa.
Esta comida típica é unha variante ou "curmán" da coñecida burrida sarda.
24. Porchetta
A porchetta é un alimento típico das rexións centrais de Italia, con igual aceptación no resto do territorio e en países como España.
É un prato certificado como "receita tradicional" polo Ministerio de Agricultura.
A porchetta é unha envoltura de porco desosada e asada ao forno, adornada con herbas e allo. Cando estea listo, está escuro e nítido por fóra, suave e suculento por dentro. É moi baixo en graxa.
Adóitase comer como prato principal en paninis, como salchicha ou merenda.
A súa variante é a porchetta de estilo romano rechea de carnes propias aderezadas con allo, romeu e fiúncho; e a porchetta de cabeza (Di Testa), enchendo a cabeza desosada do porco.
25. Bacallau á vicenza
O bacallau á vicenza ou a la vicentina (en italiano sería baccalà alla vicentina) é un alimento preparado a partir de peixe seco, concretamente bacallau ragno (araña).
Os peixes deben limparse e empaparse durante 3 días para suavizar a carne. Condéntase con sal e pementa, pásase por fariña e cócese a lume lento nunha pota de barro, adórnase entre leite, aceite de oliva e tiras de cebola fina.
Segundo a tradición, sérvese sobre unha cama ou rodajas de polenta amarela, decoradas con perexil picado. Hai quen engade anchoas e esparexe queixo parmesano no prato.
26. Farinata ou fainá
Crese que Farinata ou fainá é xenovés, un alimento típico da rexión de Liguria.
Prepárase con fariña a base de garavanzos coa súa respectiva auga para conseguir unha mestura. Como aderezo ten un toque de aceite de oliva máis sal e pementa negra moída ao gusto.
Como variante, prepáranse con fariña de trigo acompañada de fariña de garavanzos e os outros ingredientes, agás o pemento chamado Fainá de Savona.
É un prato versátil que se pode servir para degustar ou acompañar cremas, salsas, doces e incluso como base para unha pizza. É ideal para os seus compoñentes para celíacos.
Crese que ten a súa orixe no século XVIII por parte de mariñeiros que mesturaban os seus ingredientes restantes en alta mar.
27. Frico
África provén do norte de Italia, da rexión de Friuli - Venecia Xulia. É coñecido por rosti, un prato alpino.
Pódese considerar como unha tortilla, pero sen ovo. Prepárase facendo cortes finos de patacas (tipo franxas de pan ou tipo tortilla) cun queixo graxo, tradicionalmente montasio ou asiago.
As patacas frítense cun pouco de aceite nunha tixola e cando están cocidas retíranse do lume. O queixo colócase nesa mesma tixola ata que se derrita e nese momento engádense as patacas.
A medida que se vaia acumulando o queixo mentres se cociña, xira toda a mestura coma unha tortilla unha e outra vez ata que quede firme. Retírase do lume, déixase arrefriar e pícao para servir aos comensais. Pódese comer frito ou brando con cebola.
Este prato foi creado para aproveitar os restos de cortizas de pan e queixo. Normalmente sérvese como guarnición, entrante ou prato principal e acompañado de guisos e sopas.
28. Pan xenovés con olivas
O pan é un alimento que non falta na mesa italiana e un deles é o chamado pan xenovés con olivas, que é como unha variación de focaccia.
É un pan plano cuxa masa é similar á pizza, agás que o pan de oliva tipo focaccia é máis groso e está feito con fariña, fermento, aceite de oliva, auga, sal e as olivas picadas en anacos ou tres.
Aínda que se prepara con olivas negras, tamén funcionan as verdes. Por suposto, ningún con óso. Hai quen engade algúns froitos secos ou queixo á mestura para mellorar o seu sabor.
Unha vez que a masa estea lista con todos os ingredientes e antes de levala ao forno, debe espolvorearse con sementes de sésamo e cepillala con aceite de oliva.
Pódese comer como merenda ou para acompañar as comidas.
Entre as súas variantes están a focaccia di recco, que é con queixo; a focaccia barese, tamén con olivas máis tomates frescos e outros doces cubertos de pasas, mel, azucre ou acompañados de froitas confitadas ou deshidratadas.
29. A piadina
A piadina procede dos costumes típicos das provincias de Romagna, cara á rexión chamada Emilia-Romagna.
Consiste nunha panqueira plana ou redonda ou pan fajita tamén coñecida como romagola piadina.
Faise con fariña de trigo de orixe italiana e úsase para transportar outros alimentos, salsas e cremas doces ou salgadas.
O recheo está con verduras, guisos de carne de todo tipo, verduras, ensaladas e incluso doces. Sérvense frescos, suaves ou tostados.
Un exemplo e unha das presentacións máis comúns é o recheo de tomate, queixo mozzarella e xamón, ou con queixo fresco e rúcula.
30. Pizza de Pepperoni
O pepperoni é quizais a pizza máis coñecida do mundo, pero non é italiana. Pola contra, unha creación italoamericana.
Comer unha pizza de pepperoni é gozar da mozzarella derretida, a particular e única salsa de tomate e ese punto picante e forte que ofrece este tipo de salami americano.
En Italia o salame coñécese como salsiccia picante de napoletana, secca salsiccia ou salame, mentres que en América Latina é longaniza.
A masa, que se elabora con fariña de trigo, cocíñase no forno. Despois bótase a salsa de tomate, preferentemente feita con puré de tomate fresco.
Queixo mozzarella rallado e pementón enteiro en rodajas repartidos para cubrir a masa enteira. Hai quen engade olivas enteiras sen fosas (verdes ou negras).
31. Prosciutto di Parma
O prosciutto di Parma ou xamón de Parma está xunto á pizza, pasta, queixo parmesano e vinagres balsámicos, a comida italiana máis famosa do mundo.
É un porco cru e curado cortado en rodajas moi finas, que inicialmente facíase manualmente.
Aínda que se pode servir de moitas maneiras, entre as máis comúns e luxosas están a pizza de prosciutto só ou o prosciutto e as aceitunas negras, entre ñoquis con salsa de queixo e rúcula e rolos de verduras de prosciutto.
O prato vén da época romana desde a Galia Cisalpina, onde se sabía que era o lugar onde mellor se preparaba o prosciutto.
A palabra prosciutto significa xamón cru orixinal de Italia. En xeral, ten un sabor intenso e refinado con matices doces. É baixo en calorías.
32. Espaguetes boloñeses
O clásico spaghetti bolognese ou como sería en italiano, spaghetti alla bolognese, é un alimento típico nacional e de referencia internacional.
É unha receita sinxela que inclúe espaguetes bañados nunha salsa de tomate fresca ao estilo boloñesa, que contén verduras e carne estofada picada ou moída.
Sérvese segundo a tradición orixinal: a pasta longa como cama do prato bótase coa salsa coa carne por riba e un pouco de aceite de oliva chorea. Como variante e complemento engádese o queixo parmesano.
Outra variación é mesturar a carne con carne de porco para mellorar os sabores.
33. Bruschetta
A bruschetta ten as súas raíces nos agricultores que querían aproveitar ao máximo o pan que quedaba rancio.
É un delicioso antipasto que, polo seu sabor e practicidade, popularizouse, formando parte de calquera evento como aperitivo ou aperitivo, incluso para merendas ou entrada.
A bruschetta está composta por franxas de pan tostado e cortado ao que se lle bota aceite de oliva virxe extra e allo ou pementón molido. Non obstante, co paso do tempo e segundo cada rexión, engadíronse outros ingredientes.
Entre as súas variacións está a de engadir cubos de tomate maduro adornados con allo, sal e follas de albahaca. Outros inclúen o xamón de Parma, o queixo Parmigiano Reggiano con alcachofas ou o queixo Pecorino e fabas de Lima.
Hai quen enriquece o pan con anacos de carne ou embutidos e tomates secos. Tamén hai doces en Sicilia.
34. Tenreira en salsa de atún
Vitello tonnato ou vitel toné, que en español sería tenreira en salsa de atún ou tenreira, é un clásico culinario de Italia, da rexión do Piemonte.
Para moitos é o alimento ideal para o verán cando se serve frío e polos seus sabores e polo fresco que é no padal. Unha comida típica traída á mesa os días festivos.
Para preparalo, necesitas lombo de tenreira aderezado e cocido entre verduras e verduras. Cando estea listo, córtase en rodajas ou trocea moi finamente no prato.
A carne acompáñase de ovo e unha salsa feita de atún pasada por un triturador, crema de leite e aceite de oliva. Se queres máis robusto, engade alcaparras e anchoas. Como toque final e para servir colócanse as alcaparras ou algúns encurtidos como pepinillos, cebolas ou ovo cocido.
A tenreira en salsa de atún sérvese como entrante de luxo, aperitivo ou como exquisito antipasto.
35. Raviolis
Os raviolis son unha pasta cadrada chea de queixo, carne, polo, peixe, espinacas con xamón, cogomelos salteados e moitos outros recheos.
Son unha comida moi versátil e rápida para cociñar que pode acompañarse de salsas brancas, verdes ou vermellas ou as máis comúns, napolitana e boloñesa.
36. Gnocchi ou ñoquis
Os famosos ñoquis italianos tamén son unha receita internacional.
Prepáranse cunha fariña a base de pataca que debería ser un puré consistente, que xunto co ovo e a fariña dan a textura necesaria para moldear os ñoquis.
Tamén se fan normalmente con fariña de cabaza, yuca ou mandioca, plátano, millo e incluso pan relado.
É típico comelos en salsa de tomate, queixo gorgonzola ou sabia, aínda que case calquera salsa lles serve ben.
Entre as variantes de ñoquis están o tipo soufflé, cuberto de nata e gratinado ao forno. Tamén os liñocos lixeiros acompañados de verduras, verduras e queixos non graxos como a ricotta.
37. Focaccias
A focaccia é unha tradición culinaria enraizada entre as máis populares do país. Unha especie de pan semellante á pizza, pero moito máis esponxoso e espeso e que normalmente non ten salsa de tomate.
A súa versión orixinal, máis sinxela e popular, só contén romeu, aceite de oliva e sal. Pero como todo o pan, pódese combinar con herbas aromáticas, verduras, verduras, carnes e preferentemente embutidos.
Entre as focaccias máis coñecidas están a carne asada con rúcula e salsa de pementa; de só cebola ou só olivas.
Este prato cómese a diario como aperitivo e se acompaña de verduras, carnes ou embutidos, como prato principal.
38. O calzone
Calzone ten raíces en Nápoles, un alimento similar á focaccia e á pizza.
A masa prega sobre si mesma, estando pechada coma unha empanada e está chea de queixo, verduras, calquera tipo de carne, guisos, condimentos, ricotta, mozzarella ou tomate.
Cócese ao forno ou frite como comida principal, que segundo o recheo sería un alimento moi completo.
O calzone é máis pequeno que unha pizza media, pero máis grande que unha empanda normal.
39. Berenxena Parmigiana
Outro antipasto típico da comida italiana son as berenxenas parmigiana ou como se diría en italiano, "parmigiana di melanzane”. Procede do sur do país, da rexión da Campania.
A berenxena córtase en franxas non tan finas (medio centímetro de grosor). Unha vez lavados e secos, déixanse repousar uns minutos en auga salgada para absorber o sabor. Despois, pásanse por ovos batidos e fariña de trigo ao pan, frítense e colócanse nun bol ou fonte. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
