Monte Xanic pasou á historia como a adega mexicana que lanzou o primeiro viño Premium. Pero hai moitas outras cousas interesantes que debes saber sobre esta exitosa adega Guadalupana.
Como xurdiu o Monte Xanic?
En 1987, Hans Backhoff, un apaixonado da viticultura, estaba no Val de Guadalupe soñando cun proxecto para crear unha empresa vitivinícola que servise ao mercado do viño fino e con personalidade propia. Atopou un outeiro preto dun pequeno lago e soubo que a viña dos seus soños crecería alí.
Os Coras son un pobo indíxena mexicano que vive predominantemente nos estados de Nayarit, Jalisco e Durango, cuxo idioma, o Cora, é falado actualmente por menos de 30.000 persoas.
Unha das palabras máis poéticas na lingua cora é "xanic", que significa "flor que brota despois da primeira choiva" e Hans Backhoff non podería adoptar un termo mellor para identificar a súa casa de viños.
Os viñedos do Monte Xanic están situados no corredor do viño de Guadalupano, na península de Baixa California, a uns 15 km do océano e a 400 metros sobre o nivel do mar, un ambiente mediterráneo inmellorable para producir uvas nobres de alta calidade.
O negocio está agora en mans de Hans Backhoff Jr., que era un neno de 10 anos que acompañaba ao seu pai na xira aquel afortunado día de hai 30 anos e que daquela non se imaxinaba entre viñedos, senón pescando no bonito lago, soño que tamén se faría realidade.
Por que o Monte Xanic tivo tanto éxito no mercado do viño mexicano?
Nas tres décadas comprendidas entre 1987 e 2017, Monte Xanic conseguiu posicionarse como unha marca de prestixio, especialmente no mercado de viños novos, cada vez máis demandados e facilmente consumibles.
Unha das medidas que favorecen a saúde do viñedo e a calidade da uva Monte Xanic é o control informatizado das regas das vides, con sensores situados nas raíces, que informan sobre os niveis de humidade e a necesidade de rega.
Outra estratexia aplicada é a recollida e control de calidade da auga empregada. A auga empregada polo Monte Xanic procede de varios pozos da rexión, pero non vai directamente ao viñedo.
A auga de cada pozo condúcese por separado ata un lago, onde se controla a descarga ao encoro segundo a calidade de cada fonte, especialmente no que se refire ao nivel de concentración de sal. Isto garante unha auga de calidade óptima para a plantación.
Cales son os vermellos de primeira clase do Monte Xanic?
Un memorable éxito de Monte Xanic chegou con Gran Ricardo, un viño tinto de edición limitada de 850 caixas por vendima, nomeado en honra dun gran amigo da casa. A famosa revista valorou este gran viño, a icona da adega, con 90 puntos Entusiasta do viño, unha das revistas internacionais líderes no sector.
O Gran Ricardo é o resultado dunha mestura de 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot e 10% Petit Verdot e envellece durante 18 meses en barricas de carballo francés. É de cor granate con tons rubí, limpo e brillante.
Ofrece ao nariz aromas finos e elegantes de froitas negras, casis, arándanos, violetas, hibisco, pementos, así como toques de madeira doce, cacao, tabaco, fondo lácteo, canela, herbas aromáticas e balsámico.
É un viño condenado, untuoso, de gran volume, acidez fresca, calor alcohólico e longa persistencia. Os seus taninos son doces e maduros.
O Gran Ricardo é ideal para acompañar cortes finos de carne, carne asada, cordeiro, lombo ao forno, foie gras, carnes de caza como xabaril e cervo, queixos maduros, salmón e guisos con leguminosas.
Para combinar con comida mexicana, os expertos suxiren particularmente chiles en nogada. O Gran Ricardo ten un prezo de 980 dólares, unha inversión que paga a pena, como ocorre co Gran Ricardo Magnum, xa que teñen un potencial de almacenamento de máis de 20 anos.
Como é o gran Ricardo Magnum?
Este soberbio produto da emblemática liña Don Ricardo de Monte Xanic ten unha lixeira variación na mestura de uvas Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, que é o 25/25/10 e non o 27/6/10 como no clásico Gran Ricardo. A mestura faise despois dun rigoroso proceso de cata e avaliación.
Como o seu socio, ten unha capacidade de almacenamento que supera os 20 anos, polo que o desembolso de 2.000 dólares nunha botella, máis que un gasto, é un investimento.
O Gran Ricardo Magnum envellece durante 18 meses en barricas de carballo francés e ofrece aos ollos unha fermosa cor granate con toques rubí, ademais da súa pureza e brillo.
O seu nariz intenso e franco é un compendio de aromas refinados e exquisitos a froitas negras, cereixas, casis, arándanos e violetas. Ten notas de madeira doce, cacao, tabaco, lácteos, canela, romeu, vainilla, tostadas, pementa, cravo e balsámico.
Ten un suave ataque no padal e envolve todo o padal, con acidez fresca, taninos doces e corpo aveludado. A súa combinación óptima é con cortes que levan unha salsa complexa, carnes con personalidade como cordeiro, xabaril e corzo e queixos intensos.
Ten Monte Xanic vermellos a un prezo máis baixo?
Un dos grandes éxitos da casa foi a edición limitada Cabernet Franc, a primeira etiqueta baixo a principal responsabilidade de Hans Backhoff Jr.
O Cabernet Franc Limited Edition é un caldo liso que deixa no nariz aromas moi vivos a amorodo e framboesa, tomiño, pementa vermella, loureiro, lousa, madeira nova, balsámico e vainilla; unha intensidade aromática que o herdeiro da casa Monte Xanic atribúe ao frío proceso de pre-maceración adoptado para a súa produción.
É de cor vermella cereixa, con tons morados, bata media, limpa e brillante. En boca é cálido e vinoso, con taninos ben definidos e acidez fresca, bo equilibrio e persistencia considerable. Está moi ben asociado a asados, risotto con pato, cabrito e queixos envellecidos. O seu prezo é de 600 dólares.
Na liña de viños Calixa hai dous bos viños tintos que se poden mercar por 290 dólares, o Cabernet Sauvignon Syrah e o 100% Syrah. O primeiro ten proporcións 80/20 entre as uvas do seu nome e pasa 9 meses en barricas de carballo francés.
Este viño de calidade e económico é bo para acompañar a comida urbana, como hamburguesas, pizzas e pasta boloñesa, que tamén se combina con comida asiática pouco temperada, aves e lombo de porco.
Calixa Syrah é un viño franco e perfumado en nariz, que no paladar séntese seco e con acidez fresca, equilibrado e con boa persistencia. Este néctar é especialmente recomendable para combinar con tacos de bistec de flanco, secos marinados, tacos de marlin e sopa de chourizo, entre outros pratos da cociña mexicana.
Outras etiquetas con prezos convenientes son Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) e a edición limitada Syrah (600).
Que me podes dicir dos viños brancos do Monte Xanic?
Outro éxito de Monte Xanic é o Chenin-Colombard, un selo que obtivo 87 puntos Entusiasta do viño e que actualmente está dispoñible para a compra a un fantástico prezo de 215 dólares. Este viño amarelo lima, con trazas verdosas, está elaborado cun 98% de Chenin Blanc e un 2% de Colombard
No nariz deixa aromas francos e intensos a piña, lima, lichi, guayaba, manga, mazá verde, plátano e flores brancas leitosas.
O Chenin-Colombard está ben estruturado, con acidez fresca, alcol lixeiro e persistencia notable, e deixa especialmente os seus sabores tropicais, así como o cardamomo e o regaliz.
É un excelente compañeiro de ceviches, mariscos, queixos frescos, peixe de sabor claro, sushi, sashimi, carpaccio e ensaladas con cítricos. Se queres maridar con comida tradicional mexicana, o Chenin-Colombard vai moi ben con pipián e pozole branco.
O Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest é un viño amarelo limón con tons verdosos. Ten un nariz fresco e intenso, con aromas a froitas maduras, como a pera de auga, a piña e o mango, con liñas de mel, caramelo e flores brancas e leitosas, como a flor de laranxa e a magnolia.
En boca é suave, semidulce e cun corpo tenro, confirmando os aromas no padal. Mestura adecuadamente con ensaladas que inclúan cítricos, queixos curados, sobremesas como bolos de mazá, crepes, xeado de vainilla, sorbete de maracujá, crema catalá, profiteroles, mousse de mango e chocolate negro, entre outros.
O monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest ten un prezo de 250 $. Outros brancos do Monte Xanic son Chardonnay (350 dólares), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) e Calixa Chardonnay (250).
Hai un Monte Xanic rosa?
Dentro da liña Calixa, o Monte Xanic ten a Garnacha, un viño rosado elaborado ao 100% con esta uva que require climas secos e cálidos como o da península de Baixa California.
É un viño cunha atractiva cor de granada, con tons violáceos, moi limpo e cristalino. Ofrece frescura e intensidade de aromas no nariz, cunha presenza afroitada de amorodos, framboesas, cereixas vermellas, groselha, cítricos e plátanos, complementados por unha gama floral na que se perciben lilas e violetas, cunha asociación de fiúncho e regaliz negro.
En boca séntase seco, con acidez franca, suavidade alcohólica, bo corpo, equilibrado e moderadamente persistente. É un bo compañeiro para algúns pratos mexicanos como chiles en nogada, pozole vermello e tostadas de tinga.
Agardamos que esta guía do Monte Xanic sexa útil para vostede na súa próxima viaxe ao Valle de Guadalupe. Vémonos moi pronto!
Guías sobre Valle De Guadalupe
Guía completa de Valle De Guadalupe
Os mellores viños de Valle De Guadalupe
