México é un país cunha cultura moi rica e matizada. Con fermosas tradicións que revelan a influencia das culturas precolombinas e dos europeos que chegaron ao continente no século XV.
Un dos elementos nos que máis se aprecia a diversidade cultural de México é a súa gastronomía. Nos distintos pratos obsérvase unha cor impresionante, así como un condimento exquisito e un sabor inmellorable.
Aquí tes unha lista dos 15 pratos tradicionais máis representativos da cociña mexicana que debes probar.
1. Chile en Nogada
Este é un delicioso prato orixinario do estado de Puebla, fiel representante dos sabores da cociña mexicana.
A súa presentación é fermosa, moi ben pensada para representar as cores da bandeira mexicana: verde, branco e vermello.
Prepárase tomando un pemento poblano e enchéndoo cun guiso que se pode facer de tenreira ou porco, mesturado con algunhas froitas como a piña, a mazá ou a pera. O chile cóbrese de nogada (salsa feita con noces), a Roma colócase encima e adórnase con perexil.
2. Enchiladas
A enchilada ten un lugar privilexiado entre os pratos tradicionais mexicanos, nos que a tortilla de millo tamén ten un papel protagonista xa que é a que rodea todo o rico sabor que este delicioso prato agocha.
Este prato é moi sinxelo de preparar. Só necesitará unha tortilla de millo con algún recheo (normalmente un cocido preparado con polo, carne ou fabas) e por riba as enchiladas están cubertas cunha salsa de chile e, ás veces, queixo.
Finalmente, colócase no forno para gratinar o queixo coa salsa de chile. Agora só tes que gozar desta delicia.
Un dato moi interesante é que hai moitas variedades de enchiladas, como a suíza, nas que o queixo substitúe á crema de leite; ou a do topo, que se baña en pementa poblano.
3. Tacos
O taco é o embaixador por excelencia da gastronomía mexicana. En todas as partes do mundo é recoñecido e moi apreciado. Calquera bo restaurante de comida mexicana debería ter unha variedade de tacos no seu menú.
Consiste en deliciosas tortillas de millo, dobradas pola metade e que poden conter varios recheos.
Hai tenreira, porco ou polo e incluso aqueles que son puramente vexetarianos. Comen acompañados de varias salsas como o guacamole ou a salsa vermella feita con pementos.
Nas distintas rexións de México sérvense tacos con diferentes ingredientes. Por exemplo, en Baixa California é frecuente atopar tacos cheos de peixe ou marisco.
Lea tamén a nosa guía sobre os 15 mellores tacos en Tijuana que ten que probar
4. Quesadillas
Este é un prato tradicional que non falta nas mesas mexicanas.
É tradicionalmente unha tortilla de millo (tamén se pode facer con fariña de trigo) que se dobra á metade e énchese de queixo para despois poñela á grella, derretendo o seu interior.
A quesadilla é estrictamente queixo, aínda que xurdiron versións con recheo de carne, polo ou vexetais.
5. Huarache
Este prato tradicional recorda a cultura prehispánica debido a que na súa presentación aseméllase aos "huaraches", unha peza de calzado que usaban os aborixes.
É un prato relativamente novo, xa que segundo os que afondaron nas súas orixes, ten 75 anos. Non obstante, en tan pouco tempo logrou facerse co prato tradicional mexicano.
Consiste nunha tortilla de millo grosa e alongada que está rematada con varios cubertas, entre os que destacan o queixo, as verduras, as fabas e os guisos a base de tenreira ou porco.
Debo aclarar que o cuberta Depende dos gustos de cada un.
6. Guacamole
As súas orixes son prehispánicas. O seu nome vén de ahuacatl (aguacate) e molli (toupa ou salsa).
É un ingrediente que non falta nas mesas e é recoñecido en todo o mundo (polo seu sabor e versatilidade) como un digno representante da gastronomía mexicana, a pesar de que non é un prato en si mesmo, senón un acompañamento.
Úsase para acompañar guisos, tacos, burritos ou simplemente para comelos con nachos.
Consiste nunha salsa espesa cuxo ingrediente principal é o aguacate, que lle confire a súa cor verde característica. Hai varias receitas, pero a orixinal inclúe (ademais do aguacate): chile verde, tomate, cebola, zume de limón, cilantro, allo e sal.
Pódense preparar variacións engadindo verduras e incluso froitas.
Lea tamén a nosa guía sobre os 10 mellores restaurantes de marisco de Guadalaxara
7. Chilaquiles
Este é un prato que funciona ben para lanches ou para un bo almorzo.
Está composto por algúns pototos, que son tortillas de millo crujientes, pequenas e cortadas en triángulos (hoxe coñecidas como nachos), acompañadas de salsas de chile vermello ou verde.
É habitual que teñan outros acompañantes como polo, tenreira ou porco, chourizo, queixo, ovo, fabas, entre outros. É imprescindible nas festas e reunións debido á súa sinxeleza e preparación rápida.
8. Burritos
É outro dos embaixadores da gastronomía mexicana no mundo. Hai certa controversia sobre a orixe do termo. Algúns din que provén do estado de Guanajuato, outros que deben o seu nome ao feito de que a súa forma se asemella aos paquetes que transportan os burros.
A versión máis aceptada é a que atribúe o nome ao señor Juan Méndez, que os vendeu durante a época da revolución mexicana.
A aceptación da xente foi tan grande que o señor Méndez comprou un burro para poder transportar o gran número de pedidos, polo que os clientes comezaron a chamalos "burritos".
Consiste nunha fina tortilla de fariña de trigo, enrolada en forma cilíndrica que se enche de feixóns mesturados e carne asada. Tamén podes traer verduras.
As receitas son moi variadas, aínda que sempre inclúen fabas no recheo. Estes poden acompañarse de moitos outros ingredientes.
9. Tamales
Prato representativo da gastronomía mexicana. O tamal é un acontecemento nas festas, especialmente o día da candelaria, o 2 de febreiro de cada ano.
Está feito de fariña de millo rechea e envólvese en cascas de millo e cociña ao vapor.
O relleno pode cambiar segundo a rexión do país. Por exemplo, en Baixa California é costume enchelos con carne de polo, aceitunas, aceite de oliva e pasas; nos estados do norte o recheo é tiras de carne e salsa de chile seco.
10. Peixe Zarandeado
Ten a súa orixe na illa de Mezcaltitán, pertencente ao estado de Nayarit, aínda que se come ao longo da costa do Pacífico.
A pesar do gran número de peixes que se poden atopar en Nayarit, o ideal para este prato é o pargo, xa que ten pouca graxa e non perde a sequedad cando se coloca na prancha.
A preparación consiste en aderezar o peixe con zume de limón, allo e outras especias. Antes de colocalo sobre as brasas, debe barnizarse cunha mestura de mostaza, maionesa, chile e salsa de soia. O resultado é unha delicia cunha inmellorable mestura de sabores.
11. Cochinita Pibil
Ten a súa orixe no estado de Yucatán. Está preparado desde a época da conquista e perdurou ao longo dos anos como un dos pratos tradicionais representativos desta zona do país.
A cociña tradicional implica o uso dun forno de terra, o que contribúe a darlle o sabor peculiar que ten este prato.
Antes de meter o porco no forno, débese adobar con achiote e envolvelo en follas de plátano. O acompañamento tradicional deste delicioso prato son as cebolas vermellas en laranxa agria e pementa habanero. Do mesmo xeito, pódese acompañar con arroz branco e tortilla de millo.
É un prato delicioso. Se a cocción faise co método tradicional, o sabor será de antoloxía.
12. Pozole
Ten a súa orixe na época prehispánica. O seu nome provén da palabra náhuatl pozolli, que significa "fervido". E non hai ningunha palabra que se adapte mellor a este prato, xa que basicamente é un caldo cocido.
Prepárase con grans de millo da variedade cacahuacintle, que previamente son sometidos a un tratamento con hidróxido cálcico para perder a cuncha que os cobre. Despois lávanse e póñense a cocer de novo ata que rebenten.
O caldo, ademais do millo, ten carne ou polo e aderezado con outros ingredientes como cebola, limón, rabanete ou aguacate.
Existen diferentes variedades de pozole, Todo dependerá do que teñas: pozole vermello, con guajillo chile; pozole branco, preparado só coa carne e o caldo de millo; finalmente, pozole verde feito con tomate.
É un prato delicioso do que os mexicanos están moi orgullosos e con boa razón, xa que o seu sabor é excepcional.
13. Tlacoyos
É un prato tradicional mexicano que coma moitos é un vestixio da época prehispánica.
O millo é o protagonista neste prato. Consiste nunha grosa tortilla deste cereal, de forma ovalada, que se enche de varios ingredientes, dependendo do gusto de cada persoa. Pódese encher con fabas ou fabas cocidas, entre outras.
Para servilo pódese colocar por riba un complemento como un cocido, verduras ou unha salsa de chile.
14. Carnitas
É un dos pratos máis comúns e versátiles da comida mexicana. Pódese servir de varias maneiras e cunha gran variedade de acompañamentos.
Prepárase con carne de porco que se frite no seu propio porco, preferentemente en potas de cobre. Antes de cociñar a carne aderezase con sal e tequesquite. Unha vez cocida a carne, engádese á pota unha mestura que pode conter zume de laranxa, leite, auga e cervexa.
Pódense servir en tacos e fajitas, acompañados de salsas tradicionais como o guacamole ou a salsa de chile.
15. Toupa
O topo é un dos máximos representantes da gastronomía mexicana. É coñecido dentro e fóra de México como unha excelente opción para crear deliciosos pratos nos que é o protagonista.
A receita orixinal de lunares tiña polo menos 100 ingredientes, aínda que hoxe en día non hai tantos. Entre eses ingredientes podemos mencionar: varios tipos de pementos, tomates, herba santa, aguacate, masa de millo, chocolate e cacahuetes, entre outros.
A toupa úsase principalmente para cubrir carnes como polo, pavo ou porco. Debería ser como unha pasta homoxénea e densa de cor escura.
Aquí só tes unha mostra dos mellores pratos tradicionais da cociña mexicana, un dos máis recoñecidos do mundo.
Cun sabor e condimento inconfundibles, fai que os que o proben namoren deixándolles ganas de repetir. Entón, vai adiante e proba estes deliciosos pratos, non te arrepentirás.
Como atopaches esta información? Invítovos a que deixedes un comentario e que nos informedes das vosas preguntas ou experiencias.
