RECEITA DE CUITLACOCHE TLATLOYOS

Send

Os tlatloyos son un dos petiscos mexicanos máis típicos e agora terás a oportunidade de preparalos ti mesmo. ¡Mira esta receita co sabor do cuitlacoche!

INGREDIENTES

(Para 8 a 10 persoas)

Para os tlatloyos

1 quilo de masa de millo negro
1 quilo de feixón negro, cocido con 3 follas de aguacate
1 cucharadita de tequesquite
10 pementos serranos
2 culleres de sopa de manteiga
300 gramos de queixo fresco, esmiuzado para espolvorear
Salsa verde para acompañar
Cebola picada ao gusto

Para o cuitlacoche

2 culleradas de aceite de porco ou millo
1 cebola media, picada aproximadamente
1 quilo de cuitlacoche moi limpo e picado
Sal ao gusto

PREPARACIÓN

As fabas trituranse coas follas de aguacate e os pementos de pementón, despois engádense á manteiga quente e déixanse espesar ata quedar puré. Coa masa de millo negro fanse tortillas ás que se poñen as fabas e logo os dous extremos da tortilla pregábanse cara ao centro, rodeando o recheo e dándolles unha forma alongada. Cócense no comal quente. Unha vez cocida, engade a salsa verde, despois o cuitlacoche guisado e, finalmente, espolvoreo con queixo e cebola picada.

Cuitlacoche: Sazonar a cebola no aceite ou a manteiga, engadir o cuitlacoche e sal ao gusto e fritir uns minutos.