Non é tarefa fácil referirse en poucas liñas a comida abundante. As raíces do seu presente esténdense cara ao interior, cara ao marabilloso mundo dos maias, e están aderezadas coa variedade e as especias das afastadas terras de Andalucía e Estremadura e a produción das illas do Caribe.
A inclinación natural dos campechanos cara á cerimonia gastronómica entrecruza un mundo de historias, verdadeiras ou imaxinarias, que foron construíndo a biografía de cada prato, que tamén unha vez posta sobre a mesa, sen dúbida terá a influencia do gusto culinario de o teu cociñeiro.
Aínda que é certo que a cociña popular mantén lazos indisolubles coas novas receitas que se preparan na península de Iucatán, un percorrido polo seu territorio faranos saber e saborear froitos da terra e do mar nos que se expresa a imaxinación popular. Busca orixinalidade se se trata de pratos tradicionais ou creacións gastronómicas dos nosos días.
Se o tempo e a fortuna te levan da man a Campeche, non renuncies á experiencia de saborear os tamales coados, o queixo recheo, as fabas con porco, os cócteles de marisco, o peixe en escabeche, o pan de peixe ..., mentres Iso acontece, prepara a túa lista de compras e emprende a aventura de crear vostede mesmo os seus pratos contundentes.
