Sigue a nosa receita e prepara unha sopa de chochoyote, típica do estado de Oaxaca.
INGREDIENTES
Para preparar o sopa de chochoyote necesitarás: 5 millo bebé 1 cebola media, picado 1 dente de allo, picado 1 culler de sopa de aceite de millo 8 guías de cabaza nova, cortadas en anacos pequenos 20 flores de cabaza que están ben limpas e picadas 6 cabaciñas novas, cortadas en cuartos 4 culleres de sopa de follas de chepilsal ao gusto.
Para os chochoyotes: 250 gramos de masa fina para tortillas 2 culleres de sopa de porco ao gusto.
Para acompañar: Limóns á metade
PREPARACIÓN
A sopa: cortanse tres millos sobre rodas e os outros dous córtanse pola metade e cocíñanse en aproximadamente tres litros de auga e sal ao gusto. No aceite, engade a cebola e o allo e engade a auga onde se cociña o millo, as guías de cabaza, as flores, o calabacín, as follas de chepil, o millo sobre rodas e sal ao gusto. As outras dúas espigas de millo están descascadas, molidas cun pouco do caldo anterior, cóanse e engádense á sopa para espesar. Os chochoyotes fanse e engádense aos poucos á sopa; déixanse cocer a lume lento.
Os chochoyotes: a masa remóvese coa manteiga e o sal; Fanse pequenas bolas e co dedo faise un burato no centro.
PRESENTACIÓN
Sérvese moi quente nunha cúpula e sérvese cunha salsa de vermes colocados nun barco de salsa ou, no seu defecto, cunha salsa de chile pasilla e limóns en rodajas.
sopa de chochoyote
