Nada coma unhas deliciosas empanadas para o xantar. Aquí tes unha sinxela receita para animarte a preparalas.
INGREDIENTES (PARA 8 PERSOAS)
Para a pasta:
- 4 cuncas de fariña.
- 2 cucharaditas de forno en po.
- 2 cucharaditas de sal.
- 6 culleres de sopa de manteiga de porco.
- 2 ovos de auga fría segundo sexa necesario.
Para o recheo de carne guisada:
- 2 culleres de sopa de aceite de millo.
- 1 cebola pequena picada finamente.
- 2 pementos serranos, ou ao gusto, picados
- 200 gramos de peza de tenreira cocida e rallada.
- 2 tomates medianos pelados e picados.
- 1 cucharadita de cilantro picado ou ao gusto.
- Sal ao gusto.
Para o recheo de picado:
- ¼ cebola media picada finamente.
- 1 dente de allo picado.
- 30 gramos de manteiga.
- 250 gramos de filete de porco moído, cocido con ½ cebola e 1 dente de allo e escorrido.
- 1 cunca de tomate moído e coado.
- 1 cucharada de perexil picado.
- 2 culleres de sopa de pasas.
- 2 culleres de sopa de améndoas peladas e picadas, sal e pementa ao gusto.
- 1 cucharadita de azucre.
- 1 ovo batido con 1 cucharada de auga fría para glasear.
PREPARACIÓN
Pasta: A fariña peneirase co sal e o forno en po, mestúrase rapidamente coas puntas dos dedos coa manteiga ata formar chicharitos, engádense os ovos e a auga fría necesarios para formar unha pasta traballable e déixanse repousar 30 minutos. A pasta esténdese delgada, co rolo, sobre unha mesa enfariñada, córtanse e énchense círculos de 15 centímetros de diámetro, pregáranse coma se fosen quesadillas e os bordos están pegados cun pouco de clara de ovo ou auga e presionase cos dedos. Vernízanse e métense nun forno prequentado a 200 ° C durante 25 minutos ou ata que estean cocidas e douradas.
Recheo de carne guisada: No aceite, sazonar a cebola e o chile picado, engadir a carne e fritila durante un minuto. Engade o tomate, o cilantro e o sal ao gusto e déixeo temperar moi ben. Debería haber un guiso espeso.
Recheo picado: A cebola e o allo condimentanse en manteiga, engádese o tomate e cando estea chinito engade o perexil, a carne, as pasas, as améndoas, o azucre e sal e pementa ao gusto. Déixeo temperar e espese todo moi ben.
Nota: Estas empanadas tamén se poden encher con casca de porco en salsa verde ou roia.
PRESENTACIÓN
Nun cesto forrado cunha servilleta bordada ou manta de cores.
