A gastronomía iucateca ten unha personalidade inconfundible, xa que contén receitas, combinacións e métodos de preparación orixinais que, ademais das súas raíces prehispánicas e españolas, incorporaron principalmente elementos franceses e árabes.
Entre as sorpresas gastronómicas de Yucatán están o recheo negro (pero en maya), que é carne de porco moída aderezada con especias tostadas, nunha salsa de chile negro e a cochinita pibil , un dos pratos yucatecos por excelencia, elaborado con carne de porco con achiote e empapado en zume de laranxa agria, que se envolve en follas de plátano e se coce cocéndoo baixo terra; sérvese con feixóns negros grosos, cebola vermella, tortillas e unha salsa de pementa habanero.
Dise do poc-chuc que é practicamente propiedade da rexión de Ticul, e o certo é que hai que ir alí, ou tamén a Maní, para saborear o auténtico, que está feito con filetes de porco.
Nalgunhas zonas de Yucatán aínda se consume carne de caza, preparada con achiote. Tamén cómpre mencionar unha boa variedade de aperitivos, como panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes e brazo de raíña, e os numerosos guisos, como escabeche, as deliciosas fabas con porco, ovos de Motuleño, muc- bil pollo, que é unha especie de tamal xigante con anacos de polo e porco; o recheo negro, o recheo branco e unha longa lista de viandas que sería imposible revisar.
