Receita de tejate

Tejate é unha bebida prehispánica preparada polos indios zapotecas a base de millo e cacao. Sigue esta receita e coñece o seu sabor.

INGREDIENTES

(Para 12 persoas)

• 1 quilo de millo
• 1 quilo de cinza
• 70 gramos de cacao branco sen casca
• 50 gramos de coroso
• 3 pistolas (ósos mamey)
• ¼ cunca de flor de cacao
• azucre ao gusto

PREPARACIÓN

O millo e a cinza están empapados en auga do día anterior para soltar as peles. A este bo terreo chámano nicuanextle. O cacao é tostado xunto coa flor do cacao, o coroso e a pistola e todo está moi moído. Mestúrase co nicuanextle. Nun apaxtle ou olla de barro grande coas mans e os brazos limpos, comeza a bater e engade auga fría aos poucos para que quede espuma, débese deixar o máis escumosa posible, déixase a escuma e engádese azucre ao gusto, mesturando ben.

PRESENTACIÓN

Sérvese en cabazas vermellas asegurándose de que cada unha teña suficiente escuma por riba. Débese servir moi frío.

Vídeo: Preparando la bebida de los dioses zapotecas, el Tejate oaxaqueño. (Maio 2024).