Os tacos de churrasco xa son unha delicia e coa salsa desta receita non te resistirás!
INGREDIENTES
(Para 8 persoas)
- 1 tallo pequeno de maguey * cortado en anacos grandes ou, no seu defecto, unha folla grande de plátano lixeiramente asada
- 3/4 de quilo de costelas de carneiro con todo e lombo
- 3/4 de quilo de carneiro macizo
* Talos de maguey: follas grosas e carnosas en forma de lanza, que rematan nun punto moi duro con espiñas enganchadas nos seus bordos. Destas follas obtense o mixiote.
Pola salsa:
- 10 tomates verdes cocidos
- 6 pementóns de pasilla desenvelados e empapados en auga quente
- 1 dente de allo 2 culleres de sopa de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cunca de pulque
- 1/2 cucharadita de sal ou ao gusto
- 100 gramos de queixo envellecido (opcional)
Para acompañar:
Tortillas recén feitas que están quentes
PREPARACIÓN
Nunha ola de vapor, coloque auga no fondo; A metade do tallo de maguey colócase na grella, despois o carneiro e o resto do tallo na parte superior. Se está feita nunha folla de plátano, a folla dóbrase para envolver a carne con ela e colócase unha servilleta encima, cóbrese e colócase a lume baixo durante 5 horas (debes ter coidado de que o fondo do pote sempre teña auga suficiente) . Sérvese ben quente, acompañado da salsa borracha.
A salsa:
Os tomates molense cos chiles de pasilla, o allo, o aceite, o vinagre, o pulque e sal ao gusto. Verter nun barco de salsa, engadir o queixo e mesturar moi ben.
PRESENTACIÓN
A carne triturase e sérvese quente coas tortillas e a salsa nun barco de salsa para que todos poidan facer un taco ao seu gusto.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
