Receita: Armadillo guisado

Nalgunhas rexións do país é habitual comer armadillo. Aquí dámosche unha receita para preparala.

INGREDIENTES (PARA 8 PERSOAS)

• 1 armadillo.
• 20 limóns.
• 100 gramos de achiote.
• 6 dentes de allo pelados e triturados.
• 4 chiles guajillo cortados en rodas.
• 1 cebola chan
• Sal ao gusto.

Para acompañalo:

• Chips de tortilla Oaxacan.
• Coriandro ao gusto

PREPARACIÓN

A cuncha retírase do armadillo, ábrese na barriga, baleira perfectamente das vísceras e lávase en varias augas acidificadas con zume de limón. Colocar nunha pota con auga para cubrir, engadir o achiote, o allo, os guayillos, a cebola moída e o sal ao gusto. Ás nun forno precalentado a 200 ° C durante tres a catro horas ou ata que estea brando.

PRESENTACIÓN

Para ter unha boa presentación, o armadillo triturado en anacos non moi pequenos. Servido con tortillas de Oaxacan e cilantro picado ao gusto

Vídeo: Enchilado de armadillo (Maio 2024).