25 ALIMENTOS TÍPICOS DE CHIHUAHUA: OS MELLORES PRATOS: CONSELLOS PARA A SÚA VIAXE

Send

Entre inmensos desertos e montañas e no medio dun clima extremo de altas temperaturas nos días de verán e xeadas nas noites de inverno, Chihuahua desenvolveu unha fabulosa gastronomía, apoiada na súa forte produción gandeira, os seus queixos artesáns e algúns produtos agrícolas ( como mazás e noces) nas que ten o liderado nacional.

Esta selección coa mellor comida típica de Chihuahua deixarache con ganas de marchar ao norte de México para gozar de tan apetecibles pratos mexicanos.

1. Burritos de Chihuahuan

Cando se fala dos pratos típicos de Chihuahua e da súa historia, o dos burritos e a súa orixe é controvertido. Unha versión estendida indica que o nome se orixinou durante a Revolución mexicana, cando un home de Ciudad Juárez, chamado Juan Méndez, usaba o seu burro para vender tacos laminados cun recheo dentro.

Non obstante, esta historia non se mantén, como o Dicionario de mexicanismos, o traballo de 1895 de Félix Ramos y Duarte, describe con precisión o burrito como unha tortilla rolada cun recheo. En calquera caso, o burrito é un dos pratos emblemáticos de Chihuahua e alí onde se instala unha colonia de Chihuahuas ou mexicanos hai postos de burritos.

Unha das súas variantes é o burro percheron, inventado no estado de Sonora e preparado cunha gran tortilla e un recheo de carne á brasa ou á prancha, aguacate, maionesa e queixo, xeralmente Chihuahua ou Manchego.

As grandes tortillas do burro percherón chámanse "sobaqueras". A pesar de ser relativamente recentes, estes grandes burritos estendéronse rapidamente e hai franquías que os ofrecen.

2. Tacos de disco ao estilo Chihuahua

A información sobre a comida típica de Chihuahua indica que a discada debe o seu nome ao feito de que se prepara tradicionalmente no campo, sobre un lume de leña, en discos de arado en desuso, que se recuperan como grandes comales metálicos.

Os ingredientes principais da discada son a carne picada de carne e touciño, chourizo, pementos de jalapeño, tomate, cebola, allo, pementa e sal. O seu sabor mellora se se engade cervexa escura e / ou tequila branco á cocción, o que permite que o alcohol se evapore.

Como conseguir un disco de arado para facer o disco típico non é doado, pódese substituír por un comal ou unha tixola grande. Unha vez feito o cocido, só tes que poñelo en tortillas de millo quentes para tomar uns deliciosos tacos de discada.

A discada tamén se prepara en Nuevo León e Durango e a receita data dos tempos da colonia e do virreinato, cando no norte de México a actividade principal era a agricultura. No pasado, a cerva era moi empregada.

3. Machaca con ovo

Entre as 10 receitas máis populares de Chihuahua hai que destacar o ovo triturado. Machaca é unha carne seca, tenrada e rallada con pedras, moi popular no norte de México. Tamén se di aporreadillo e machacado e as carnes habituais son a tenreira e a caza de vacún deshidratadas con sal, sol e vento.

A forma na que se prepara a carne dálle un sabor peculiar e, nos tempos pasados, as persoas que realizaban longas viaxes polos vastos territorios do norte de México trouxeron consigo as súas provisións de machaca para comer polo camiño con ovos de codorniz salvaxes.

A receita prepárase facendo unha salsa de cebola, tomates e pementos de jalapeño e engadindo a carne seca e rallada. Finalmente, os ovos lixeiramente batidos incorpóranse e cocíñanse ata quedar tenros, aderezando ao gusto.

4. Xamón

Entre todos os alimentos típicos de Chihuahua, o jamoncillo destaca como un dos doces máis populares. Este doce de azucre moreno claro e leite é común en Chihuahua e noutros estados do norte de México. Adóitase decorar con noces.

Os máis famosos son os de Hidalgo del Parral, unha cidade histórica de Chihuahuan onde se produciron varios episodios importantes da Revolución mexicana, incluído o asasinato de Pancho Villa. Esta cidade é coñecida pola súa fantástica tenda de doces.

Facer xamón é moi sinxelo. Só tes que poñer leite de vaca enteiro, azucre, mel, extracto de vainilla e un chisco de bicarbonato de sodio nunha pota.

A mestura cocíñase a lume medio e cando está o suficientemente fría como para manipular, forman paus ou pequenos conos de doces. Os xamóns típicos teñen sucos feitos cun escarvadentes.

5. Tacos de chile vermello con carne seca

O pemento vermello de Chihuahua chámase chilacate en Jalisco e Colima e vermello longo en Sonora. Tamén se coñece como chile Anaheim cando está fresco (debe o seu nome a que medra moi ben nesa cidade californiana), Chile de sarta e Chile Magdalena.

En Chihuahua, Sonora e outros estados do norte de México, o pemento vermello úsase para facer unha salsa. Isto combínase con carne seca para facer o recheo de sabrosos tacos, moi doado de preparar, que conteñen todo o sabor da terra de Chihuahuan.

O recheo dos tacos faise cociñando a carne seca e rallada con cubos de pataca, sal e pementa. A salsa faise con pementos vermellos suavizados en auga fervendo e logo triturados con allo, pementa, sal e outros condimentos ao gusto.

6. Middlings

As medias son galletas de millo pinole que preparan en Chihuahua, especialmente durante a Coresma e a Semana Santa. O pinole é millo tostado e moído e a comida do mesmo nome, adozada con piloncillo, era un compoñente importante da dieta autóctona no México prehispánico.

As medias típicas están feitas cunha mestura de pinola e fariña de trigo e teñen forma de galletas redondas e planas, aínda que hai quen as fai de forma cadrada, romboide e outras. O piloncillo proporciona a dozura dos intermedios e o seu saboroso sabor contribúeno o cravo e a canela.

Tradicionalmente cocíñanse en fornos de terra nos patios das casas. Cando faltan poucos días para o comezo da Coresma, é posible ver a moitos chihuahuas reparando e preparando os seus fornos de terra para preparar medias e outros pratos típicos da época da Coresma e da Semana Maior.

7. Carne asada

Chihuahua é a entidade federal máis grande de México e tamén a primeira en exportar gando. As particularidades do territorio rexional, con moitas terras agrestes e montañas, dificultan as actividades agrícolas pero permiten a gandería extensiva, que é un dos seus piares económicos.

A carne foi tradicionalmente un compoñente esencial na dieta de Chihuahua e o seu clima de variacións extremas entre o frío e o calor fixo que os seus primeiros poboadores deseñaran métodos de conservación como a deshidratación por secado ao sol.

Na comida típica de Chihuahua, o asado é un clásico do estado. Prepárase con calquera corte, delgado ou desosado, como bife de flanco, óso en T, solombo superior, costela, agulla, picaña e ribeye, e o método tradicional de grella nunha brasa de madeira de mesquite.

A carne máis graxa á prancha co primeiro lume e cando esta reduce a súa intensidade, cocíñanse os cortes máis delgados. Os pratos habituais son patacas, cebolas, pementa chilaca asada, salsa picante e guacamole.

8. Chacais

Os chacais son mamíferos depredadores que viven en varios continentes pero non en América e os seus equivalentes en Chihuahua serían coiotes. Non obstante, os chihuahua teñen os seus xacais particulares, que son grans de millo rotos.

Moitos mozos do estado creceron sen coñecelos, pero os maiores non esqueceron como preparar os chacais ao estilo tradicional Chihuahua.

O traballo é laborioso e comeza meses antes, cando se colle e milla o millo, para posteriormente descascalo e romper o millo. Os feixóns rotos secanse ao sol durante polo menos 2 meses e están preparados para preparalos de varias maneiras.

Para facer os chacalos ao estilo Chihuahuan, o millo rómpese un pouco máis no moedor (sen moelo demasiado) e amósase ao lume nunha pota con auga. Os chacais rematan de cociñarse nunha salsa frita de pementos vermellos, allo, sal e auga. Sérvense quentes con queixo Chihuahua relado por riba.

9. Caldo de oso

Con case 248 mil km²Chihuahua é o estado máis grande de México, pero non ten costa mariña. Non obstante, os chihuahua non se privan de comer peixe fresco, que capturan en presas como La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel e Chihuahua.

O caldo de oso Chihuahuan non é plantígrado senón peixe, en concreto o bagre. Cando se estaba construíndo o encoro de La Boquilla, os traballadores comeron bagre ata encher. Chamaron a sopa co peixe "caldo desagradable" e entón o nome cambiou por "caldo de oso".

O bagre córtase en anacos, aderezado con sal e pementa e dourado en manteiga na mesma pota empregada para facer o caldo. Retírase o peixe da pota para facer unha salsa de tomate, cebola, allo e cebola e engade pataca e cenoria en anacos.

A continuación, engade auga con sal e herbas ao gusto (apio, mellorana, cilantro, loureiro) e cando estea a ferver engade o peixe e remate a cocción.

10. Queixo Chihuahua

O queixo que leva o nome do estado é outro emblema da cociña de Chihuahuan. A súa orixe está ligada á chegada dunha colonia menonita a Chihuahua a principios da década de 1920. Estes pacíficos cristiáns anabaptistas trouxeron as súas tradicións agrícolas e gandeiras a México e comezaron a produción do queixo que finalmente se chamou Chihuahua.

Os chihuahuas chámanlle queixo menonita, aínda que os mesmos menonitas prefiren chamalo queixo Cheddar e queixo Chester.

O nome do queixo Chihuahua é común fóra do estado. Ten a forma dun cilindro aplanado ou unha barra rectangular. É un queixo suave e amarelo dourado, fácil de cortar, cun sabor cremoso e aroma a lácteo.

Hai dous tipos, o feito con leite cru mínimamente desnatado e o con leite pasteurizado. Utilízase amplamente para facer quesadillas e para bocadillos, queixos e como ingrediente en fabas refritas.

11. Capirotada

A capirotada é unha sobremesa tradicional de Chihuahua e doutros estados mexicanos, feita con pan, froitos secos, froitas, azucre moreno e queixo, aínda que a receita varía dun lugar a outro. É un doce preparado especialmente na Coresma e na Semana Santa.

Unha capirotada típica de Chihuahuan faise con rolos duros cortados en rodajas e dourados en manteiga. Despois prepárase un xarope con piloncillo, canela e viño de xerez seco.

Untase un forno e alternanse capas de pan, queixo Chihuahua, pasas e froitos secos (noces, améndoas, cacahuetes). Finalmente cóbrese co xarope e cócese.

A capirotada tamén é típica de moitos outros estados mexicanos (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, entre outros) e do estado norteamericano de Novo México.

Cada entidade federal ten a súa propia receita particular, que inclúe ingredientes como plátano, guayaba, biznaga, coco, tomate, cebola, merengue e queixos variados.

12. Mojarra frita

A presa Chihuahua foi construída nos anos 60 no curso do río Chuviscar, para abastecer de auga á capital. Tradicionalmente, os afeccionados á pesca de Chihuahuan reúnense unha vez ao ano para abastecer de peixe na presa.

Unha das especies sementadas é a mojarra, que logo é capturada por pescadores deportivos e con fins alimentarios. A mojarra frita é un prato sinxelo e saboroso e un dos favoritos dos chihuahuas amantes do peixe.

Os exemplares que se van fritir realízanse cortes transversais polos dous lados para que o condimento que se engada penetre neles. Despois frítense polos dous lados en aceite moi quente e condéntanse cun aderezo de morteiro feito a base de cebola, allo, sal, grans de pementa e zume de limón.

13. Empanada de mazá ao estilo Chihuahua

A expresión de que "Chihuahua cheira a mazá" está plenamente xustificada. O gran estado do norte é o produtor fundamental de mazás en México, acumulando o 85% do total. Nos municipios de Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí e outros do estado, hai máis de 33 mil hortas de maceiras que recollen a simbólica froita de Chihuahuan.

Estes municipios cumpren unhas condicións climáticas, de latitude e altitude idóneas para producir mazás doces e suculentas para comer frescas e facer zumes e receitas diversas, entre as que destaca a empanada. Prepárase con mazás en rodajas que se colocan nun molde para empanadas xunto co azucre, un pouco de fariña e canela.

O molde cóbrese previamente cunha cortiza feita cunha masa de fariña, forno en po, manteiga, ovo batido, un toque de vinagre e auga fría. Finalmente, a torta de mazá cocese.

14. Queixo á prancha

O queixo Asadero é un dos máis representativos da comida típica de Chihuahua. É un queixo fresco fiado (procesado térmicamente e mecánicamente para aliñar as súas fibras) de produción artesanal no estado, particularmente no municipio de Villa Ahumada.

A sede municipal, chamada Villa Ahumada, é o principal centro de elaboración de queixos. Esta cidade está situada na estrada federal 45 que conecta Ciudad Juárez coa cidade de Chihuahua, 124 ao sur da primeira e 238 km ao norte da capital do estado.

Existen dous tipos de queixo asadero artesanal, o feito con callo comercial e o feito con trompillo, unha planta salvaxe rexional que proporciona un encima coagulante. Non hai diferenzas significativas de sabor entre os dous tipos de queixos, aínda que o elaborado con trompillo é un pouco máis suave.

As súas presentacións habituais son en bolas para desvelar e en forma de deliciosos bolos. Os chihuahuas usan abundante queixo asadero para facer burritos, tacos montados, quesadillas e pementos recheos. Tamén é bo para merendar, derreter e estender en patacas fritas ou galletas.

15. Caldo de carne Chihuahuan

Este prato elabórase tradicionalmente en Chihuahua co chamorro de res (tamén coñecido como osobuco, chambarete, hock, lagarto con óso, pluma e morcilla), parte que se atopa nas patas entre o becerro e o isquiotibial, incluído o óso con medula. e a carne arredor.

O toque especial da receita Chihuahuan vén dado polo chile de arbol. Tamén ten cebola, tomate sen pel e triturado, loureiro, cenoria, pataca, repolo, perexil e eneldo. É conveniente suavizar previamente o chamorro nunha ola a presión para que a preparación se faga máis curta.

Este caldo de carne parece recuperar milagrosamente a moitos chihuahuas que beben durante as feiras de Santa Rita, o festival Matachic, o día de Santa Bárbara e outros eventos festivos e celebracións estatais.

16. Empanadas de Santa Rita

Estas deliciosas empanadas levan o nome de Santa Rita de Casia, patroa da cidade de Chihuahua, cuxo día se celebra o 22 de maio. É un delicioso xogo de sabores para acompañar cunha auga fresca ou unha cervexa.

A masa para as empanadas prepárase con fariña, leite, anís e manteiga e o toque único dálle o tequesquite, o sal mineral mexicano que se usa dende a época prehispánica.

O recheo típico das empanadas de Santa Rita faise con lombo de porco moído, manteiga, cebola, pasas, améndoas, azucre, canela en po, cravo moído e sal e pementa ao gusto.

As feiras de Santa Rita son as festas máis importantes de Chihuahua e normalmente van desde mediados de maio ata principios de xuño. É unha excelente ocasión para gozar de impresionantes exposicións agrícolas, música, paseos e un corredor gastronómico para comer todos os pratos e petiscos tradicionais do estado.

17. Tejuino

O tejuino ou tesguino é unha especie de cervexa de millo bebida por varias etnias mexicanas. É a bebida cerimonial e social máis importante para os indíxenas Tarahumara ou Rrámuris que viven nas montañas de Chihuahua, Sonora e Durango e para os Huichol ou Wixárikas que viven en Nayarit, Jalisco e Zacatecas.

Nestes pobos amerindios o tesguino cumpre varias funcións. Úsase como base para a preparación de medicamentos naturais, consumidos como bebida alcohólica, empregados como medio de pago e, diluído en auga, tomados como alimento por nais e nenos lactantes.

Tamén é o común denominador dos tesguines, reunións para realizar traballos comunitarios ou tomar decisións importantes para a comunidade.

Elabórase con grans de millo que se deixan xerminar nun ambiente escuro e logo moense nun metato e cocíñanse en auga. Esta preparación déixase fermentar nos chamados testos tesguineras durante períodos variables que determinan o seu contido alcohólico.

O tejuino baixo alcol mestúrase con piloncillo e bebe como refresco. É común consumir a bebida en recipientes similares a cucharóns sen asas, feitos co froito da cabaza.

18. Birria de tenreira estilo Chihuahua

A birria é un prato popular mexicano identificado con ovella ou carneiro na maioría dos estados do país, aínda que está permitido o uso de cabra e carne.

Ten unha marinada de pementos, especias, herbas aromáticas e outras verduras, empregando as máis populares de cada rexión, e un consomé feito con tomates e o zume de cocción da carne.

Na súa forma tradicional, a birria cócese lentamente en recipientes incrustados en buracos feitos na terra, rodeados polo fondo e as paredes con brasas de madeira e cubertos de talos maguey.

Ademais dos chiles (ancho, pasilla, guajillo, puya, entre outros), o adobo pode incluír ourego, sésamo, mellorana, loureiro, tomiño, allo, pementa, xenxibre, cebola e tomate.

Dada a preponderancia do gando en Chihuahua, a birria de vaca é común no estado, que se pode preparar no pozo con brasas dos puristas da receita ou en fornos e estufas de gas ou eléctricos.

Unha birria típica de Chihuahuan faise con ombreiro ou costela de tenreira, chiles guajillo e pasilla, allo, ourego, tomiño, cilantro, canela, dentes, pementa e sal.

19. Galiña en nogada

A nogada, tamén chamada picada, é un puré de noces ou améndoas con especias, coñecido como salsa de nous na cociña catalá, que se usa para cociñar peixe. No concello español de Castellón, a nogada úsase para cociñar patacas.

Durante a Idade Media xa era coñecido na cociña sefardí e desde España pasou ao Novo Mundo, especialmente a Nova España (México) e Perú. En México, a receita máis famosa son os chiles en nogada, un dos símbolos gastronómicos do estado de Puebla e de todo o país xunto co mole poblano.

A nogueira común ou nogueira de Castela foi levada a América polos conquistadores e perfectamente aclimatada no estado de Chihuahua, líder mundial na produción e exportación de nogueiras, con case 100.000 toneladas ao ano.

O polo en nogada é un manxar de Chihuahua e prepárase cociñando os anacos do animal con cebola, pementos e sal e pementa ao gusto.

As pezas de polo cocidas báianse cunha nogada, prepáranse con noces e tomates triturados e cócense con aceite, allo, perexil e viño branco. A nogada tamén vai moi ben coa galiña.

20. Lingua de tenreira en pipián

Aínda que moita xente prefire non preparala polo seu aspecto, a lingua de vaca úsase moito na cociña mexicana, coma en tacos, burritos e outras receitas.

A lingua é un dos compoñentes máis graxos do gando vacún e o home prehistórico aprendeu a comelo, xunto con outros órganos, como o cerebro, a medula e as patas, pola súa alta inxestión calórica que protexe do frío.

Neste prato, a lingua está ligada a un clásico prehispánico da cociña mexicana, como a salsa pipián, preparada con sementes de cabaza.

O pipián ao estilo Chihuahua ou pipián vermello faise con pementos vermellos que se suavizan en auga fervendo e logo mestúranse con sementes de cabaza, millo, allo, sal e outros ingredientes ao gusto.

A receita de pipián máis común é con polo, pero esta variante de Chihuahua coa lingua de carne tamén é deliciosa. A lingua cocida (preferiblemente nunha ola a presión) límpase e córtase en rodajas e logo guísase na salsa pipián cun pouco de aceite ou manteiga.

21. Chile chilaca

A pementa chilaca é un compoñente estrela da comida típica de Chihuahua. Este chile fresco chámase pasilla ou negro cando está seco. A chilaca pode chegar ata os 22 cm e ten unha forma retorcida que perde ao deshidratarse.

Cultívase en varias zonas de Chihuahua, especialmente no concello de Delicias, situado na parte central do estado. Non é tan picante coma outros chiles mexicanos, polo que é perfecto para encher.

Úsase para preparar as populares franxas de chile con nata, tomate, cebola e queixo e para facer varias salsas de molcajete.

O chile pasilla, obtido secando a chilaca ao sol durante polo menos un mes, tamén forma parte da cociña tradicional de Chihuahua. No estado utilizan un método de deshidratación particular; Primeiro asan o chile para eliminar a pel e despois secan ao sol.

Un dos pratos típicos de Chihuahuan que ten o pasilla de chile é un guiso de carne con cebola e tomates. O seu nome débese a que toma o aspecto dunha ameixa ou dunha pasas cando seca. Tamén se di negro e escuro pola súa cor escura.

22. Esquerda

Izquiate ou iskiate é unha saborosa auga de sementes de chia fresca e natural que beben os chihuahua cando chega a calor, nun estado caracterizado por un clima de temperaturas extremas que pode superar os 33 ° C no calor do verán.

As sementes de chia son un superalimento da planta do mesmo nome, que foi cultivada polos aztecas e foi un compoñente importante da dieta prehispánica en Centroamérica.

Conteñen un 31% de graxas saudables, un 16% de proteínas vexetais e cantidades importantes de vitaminas do grupo B, calcio, magnesio, ferro, fósforo, manganeso e cinc.

Esta bebida, ademais de refrescante, é nutritiva, prepárase remollando as sementes lavadas durante polo menos unha hora, mexendo con frecuencia. A continuación, a auga de chia mestúrase con limón e azucre e refrixérase ou consómese arrefriando con xeo.

En época de calor en Chihuahua, esta auga é unha das mellores opcións de bebidas sen alcohol.

23. Troita arco da vella con cilantro

Esta especie de auga doce e salgada fíxose moi popular na cociña polo seu sabor e pola súa capacidade de adaptación a diferentes hábitats. Introduciuse nun gran número de masas de auga onde se captura para vendela fresca, conxelada, salgada, afumada e enlatada.

Na serra de Chihuahua hai unha especie autóctona chamada troita dourada, que tamén sería perfecta para comer, aínda que non se consegue facilmente.

Limpanse as troitas e ábrese a bolboreta e ponse a cocer cun toque de sal. Cando queden uns minutos para cociñar, engade verduras (patacas, cenorias, apio, cabaciña, pementos) previamente salteadas en manteiga.

Cando se serven as troitas, aderezanse cun aderezo quentado e batido a base de caldo de peixe, nata pesada, cilantro e sal.

24. Damasco de froita

Os albaricoques secos son unha excelente forma de aproveitar a abundancia de froitas de tempada e as súas vantaxes para unha dieta sa. Son froitos deshidratados ao sol ou por medios artificiais, que perden aproximadamente o 90% de auga, concentrando a súa dozura e nutrientes.

Os albaricoques secos permiten conservar os froitos durante máis tempo e deleitan aos nenos polo seu sabor doce e textura que pode parecerse á das gomitas. Deste xeito, os máis pequenos inxiren felices grandes doses de vitaminas e fibra.

Hai moitas froitas que se poden facer de albaricoque seco, como pexegos, ameixas, albaricoques, pexegos e mazás. En Chihuahua, a opción de mazá é barata, tendo en conta a abundancia de froitas no estado.

Do mesmo xeito, os albaricoques secos pódense incorporar a ensaladas, pratos de carne, pastas e sobremesas, facendo da dieta diaria unha experiencia diferente en variedade, sabores e texturas.

25. Cazuela de marmelo

O marmelo é outro froito que medra moi ben en Chihuahua, especialmente nos concellos de Allende e Aldama, onde hai unha tradición artesanal de facer marmeladas e cartas ou ates.

A pasta de marmelo é un doce orixinario de Portugal e España e os conquistadores trouxérona a América. Prepárase mesturando partes iguais de pasta de marmelo e azucre, que se cocen ata obter unha mestura homoxénea. Déixeo arrefriar e pícao en barras, que son as caixas.

Aínda que a miúdo se lles denomina froito único, a guayaba e o marmelo son dúas especies similares pero diferentes. A goiaba é moito máis rica en vitaminas, pero o marmelo contén máis azucres naturais, o que o fai mellor para os doces.

Cal é a bebida típica de Chihuahua?

Entre as bebidas típicas de Chihuahua, unha das máis tradicionais é o sotol, preparado cunha piña dunha especie de agave que crece nos desertos de Chihuahua e doutros estados do norte de México. Os Rrámuris ou Tarahumara chámanlle a esta agave sereque. Sotol é coñecido en Chihuahua, Sonora, Coahuila e Durango e en varios estados do sur dos Estados Unidos, como Arizona, Novo México e Texas. O seu contido alcohólico pode chegar ao 45%.

Cales son os doces típicos de Chihuahua?

Os xamóns, algúns tipos de medianos, a capirotada, a torta de mazá, os albaricoques secos e o cajeta de marmelo están entre os doces máis apreciados en Chihuahua. Outro gran doce de Chihuahuan son as mazás caramelizadas, nas que estas froitas frescas e enteiras se introducen nun caramelo líquido preparado cociñando unha mestura de azucre, manteiga, un pouco de auga e zume de limón e un colorante alimentario vermello.

Receitas de comida típica de Chihuahua

Algunhas receitas típicas de Chihuahua son os nopalitos en salsa de chile vermello, os tacos montados, o polo na salsa de queixo Chihuahua, o chile pasilla con queixo asadero, o coello en xelea, o tornare de cabra, as torrejas, o rolo de millo. , o leite con pinol e o atol con cilantro. Outra bebida popular é o tepache, similar a unha cervexa doce e feito con zume de piña levemente fermentado, canela e un toque de pementa.